蔥爆羊肉作為羊肉的眾多做法中最為經典的一種，其滑嫩多汁、鮮香還不腥，深得大眾的喜歡，當然也會有不少人親手學著在家做，蔥爆羊肉的做法相對比較簡單，大家掌握好其中的方法，做好的羊肉口感便能特別豐富美味，我們都知道想要羊肉更加嫩滑加澱粉是不可少的，不過要提醒大家的是不能直接加澱粉，在做這點之前多加1個步驟，羊肉的口感才會更佳，嫩滑鮮香，不柴也不羶，學會了蔥爆羊肉的這個做法，以後想吃了隨手就能做，下面我便會將蔥爆羊肉的做法詳細分享給大家。

蔥爆羊肉的做法：

備用食材：

羊肉300克，料酒2勺，花椒水1勺，食鹽少許，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒粉半勺，澱粉1勺，芝麻少許，大蔥1根，洋蔥半個，老抽1勺；

製作過程：

第一步，羊肉一塊將其事先放入在清水中浸泡半個小時，將其中的血水逼出，然後將羊肉清洗乾淨，控水後將羊肉切成片；

第二步，花椒粒準備少許用熱水浸泡一會，洋蔥半個剝皮後切成絲，放入在盛放羊肉片的容器中，再加上點料酒、食鹽、孜然粉、孜然粒；

第三步，然後再加上辣椒粉、芝麻、花椒水等，用手將其抓拌均勻，使得每一片羊肉上都能均勻粘裹醃料，靜置醃製30分鐘，待將羊肉醃製好後；

第四步，再向其中加入一勺澱粉，再次將其抓拌均勻，炒鍋中添上少許油，放入薑片和乾紅辣椒爆香，然後放入醃製好的羊肉片，中火滑炒至變色；

第五步，加上點老抽炒勻，上色後將事先切好的蔥段放入在鍋中，混合翻炒均勻，將蔥香味炒出便可。

小編總結：羊肉可以經受的烹飪方法相對來說也比較多，孜然羊肉、紅燜羊肉、羊肉燉蘿蔔等等都是非常經典的做法，而且不管是男女老少適當吃羊肉都會有非常好的作用，對於補充身體特別好，這道蔥爆羊肉是我家人都非常喜歡吃的，所以我隔三差五便會做一次，而蔥爆羊肉這道菜的製作便是非常有技巧的，掌握好其中的方法，羊肉的口感才會更加好，我每次用這個方法做蔥爆羊肉，家人便都非常喜歡吃，上桌後不一會就光碟了，學會了這道菜的做法，以後想吃就不用去飯店了。

烹飪小技巧：

羊肉事先放入清水中浸泡一會，將其中的血水逼出，便可很好去除羊肉中的羶味，使得羊肉口感更佳，羊肉可以直接用超市賣的現成的羊肉卷；羊肉直接加澱粉是不對的，多加1個步驟，便是將羊肉先醃製一會，加上各種調味料醃製的羊肉會更加入味好吃，醃製好的羊肉再加入澱粉，效果會更好，而且羊肉也會更加嫩滑多汁；炒羊肉的時候，注意要大火爆炒，這樣更能保證羊肉的口感，而且縮短炒羊肉的時間，其中的營養也不會被流失過多。牢記3點小技巧，羊肉鮮嫩多汁，好吃還不腥，如果你也喜歡吃蔥爆羊肉，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！