燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，口味略帶甜味。在粵港澳地區燒臘檔遍地開花，深得兩廣港澳地區人民的喜愛，，是老廣記憶深處的美食。作為廣漂一族深有體會，吃不完的豬腳飯，還有那美味的燒臘快餐，可能不管我們去到那個城市發展，只要待過廣東，這種記憶就會烙在我們腦海。其實燒臘並不難，我們在家也可以輕鬆做燒臘，

小編今天會分享幾道家庭版的燒臘乾貨，分享完再也不用去燒臘店買了，記住乾貨，快拿起你們的本本記錄吧，滿足你們的味蕾。

一：叉燒肉

材料：五花肉一大塊，叉燒醬，蜂蜜，醬油，叉燒汁，蔥，姜，八角三個，香葉3張，

1。五花肉改刀切成長條，把豬皮去掉，熱鍋淋油放入五花肉鋪好，放薑片，蔥，肉煎至金黃就可以把多餘的油倒出，留少許油就可以了。

2。鍋加水沒過五花肉，煮開加叉燒汁，叉燒醬（汁和醬比例7：1），一勺南乳，一勺生抽，少許鹽，香葉，八角。

3。大火煮開，小火慢燉，等鍋中出現小氣泡，說明汁水在減少，這時可以倒入一匙蜂蜜，並經常來回翻動，以防止有蜂蜜鍋會焦糊，汁收的差不多就可以出鍋了。

4。收汁並不需要收太乾，叉燒上桌切好塊淋點汁下去更加美味，色澤光亮，真

讓人口水欲流，我發誓這樣叉燒我可以吃兩碗飯

二:

脆皮燒雞

1。

新鮮清遠雞清洗乾淨，開始醃製，加姜蔥，鹽多點可以均勻塗抹雞的裡裡外外，五香粉，鹽焗雞粉，雞粉，沙姜粉，白糖，少許蒜蓉，給雞來一個360度無死角愛的撫摸，洗個醃醃浴，均勻塗抹全身，料放進雞肚子，密封醃製3小時。

2。

製作脆皮水，白醋，料酒，蜜糖；雞醃製好後，燒水水溫達到80度左右淋雞皮，讓雞皮收緊，廚房紙巾擦乾表面水分。

3。

脆皮水均勻澆淋雞身上，風吹3小時，然後用熱鍋澆淋雞，雞皮微微金黃，入油鍋小火慢炸20分鐘，油溫升高在炸五分鐘左右，這一步是讓雞更加酥脆滑口。

斬好切肉擺盤上桌就可以了，不過好像每次還沒上桌，朋友就直接手撕燒雞，場面一度難以控制，

因為實在太好吃，朋友吃後都紛紛向我取經

。

三：蜜汁燒排骨

1。

肋排骨清洗乾淨瀝乾水分醃製，薑絲洋蔥料酒，一勺匙羹蠔油，一勺生抽，老抽半勺，叉燒醬2勺，南乳汁1勺，蜂蜜一勺，黑椒碎少許，套保鮮袋攪拌均勻密封醃製5小時。

2。

放到烤盤上，最好隔一層鐵架，放進烤箱溫度200度烤15分鐘，然後刷蜂蜜兩面各烤10分鐘，烤好斬塊擺盤撒點白芝麻上桌，色香味俱全，趕緊動筷吃吧。

以上三道家常燒臘做法，讓你在家也可以輕鬆吃到美味廣式風味燒臘，在也不用去燒臘檔買了，剩下的錢我們可以整大份量的了，它不香嗎。本期小編分享燒臘乾貨到這兒，

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