運動健身的朋友，會經常聽到營養健康師建議我們多吃牛肉，補充營養，增強體質，但我們怎麼吃，如何區分。在我們國家，一般食用的是黃牛和黑水牛，黃牛較水牛肉質更為精細，所以價格會比水牛稍貴，黃牛肉的顏色呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肉質鮮美；水牛肉呈暗深紅色，牛肉烹調時也不易煮爛。

牛肉含有豐富的蛋白質，鋅、鐵、鎂等微量元素，牛肉

含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，

肌氨酸則對增長肌肉、增強力量特別有幫助，牛肉熱量低是很多健身運動員必選一種肉類食材，同時寒冬食牛肉，有暖胃作用，視為補益佳品。

牛肉身上很多部分都是很好食材，可用於各種烹飪，有食補藥補功效。今天小編給大家分享一道家常美食醬牛肉，在家裡也可以輕鬆料理，每次做這個給朋友享用，都說好吃到爆，牛年安排走起。

一：醬牛肉做法

醬牛肉主要歸為前期醃製，後滷製

牛肉選材為牛前腱子肉，結實有筋道

1。牛肉清洗乾淨改刀成幾塊長條醃製，加醬油，老抽，玉桂粉（比例牛肉和玉桂粉比例1：0。2），黃豆醬1：0。1比例，少許鹽，抓拌均勻，保鮮膜封住放冰箱醃製24小時。

2。準備好大料八角，香葉，花椒，白芷，小茴香，白蔻水泡清洗乾淨，醃製好的牛肉拿出來清洗乾淨，牛肉溫水下鍋煮10分鐘，血沫撈出。

3。熱鍋下豬油或雞油下姜大蔥洋蔥大料炒出香味，在下黃豆醬爆出香味，加少許黃酒，啤酒一瓶煮開，加冰糖，雞精，鹽，倒入剛煮牛肉的湯水中，放牛肉，顏色不夠可適量加老抽調色，轉高壓鍋壓35分鐘。（喜歡辣的朋友可加幹辣椒小米辣）

4。壓的時間夠了，牛肉撈出可直接食用或冷了用保鮮膜包住放冰箱，熱吃涼吃都可以。滷水放涼冰箱儲存可以二次使用，醬出來的牛肉會越滷越香。

這道美味的醬牛肉就做好了，在家也可以輕鬆做，嚼勁爽口，光是聞著醬牛肉的香味我覺得我可以喝上兩瓶小酒。

溫馨小貼士：

牛肉最好不要豬肉同時烹飪，牛肉性溫，豬肉性寒，可能會出現相互牴觸；老人、幼兒和消化能力弱的人不宜多吃，或挑一些嫩牛肉吃。

這款醬牛肉誰都可以做，誰也都會做，是不是簡單易學，口感豐厚，肉鮮味濃，牛年必須安排上。一心說美食，用心分享美食，關注我，我們一起探討更多的舌尖美食，瞭解最新美食的資訊，關於醬牛肉你們有什麼好的建議或特有想知道的美食歡迎評論區留言，只為您和你家人生活增加更多的色彩。