哈嘍大家好，我是小影家常菜，又跟大家見面了，今天呢給各位小夥伴們分享一道街邊早點，想必有的小夥伴們已經才出了，對了就是豆腐腦，有的地方也叫做老豆腐，因為南北差異各位小夥伴們吃到的豆腐腦口味會不一樣偏甜或者偏鹹口，小編這邊呢豆腐是鹹口的，今天給各位小夥伴們分享一下在家怎麼去做豆腐腦，不用出去買就可以吃到好吃的豆腐腦。

豆腐腦的製作過程呢並不複雜，不像大家想的那麼難做，而用到的食材就是黃豆，加上一包便宜的”滷水“。

第一步：早點的豆腐腦是需要用”滷水“來點，現在一般是用叫”葡萄糖酸內酯“的東西，我們將黃豆泡在水中一晚上，提前一天晚上泡上就可以了，水量一定要夠，是黃豆的兩倍就行這樣才能讓黃豆把汁水吸滿。

第二步：把泡好的黃豆放入破壁機加入水，是黃豆的三倍水量，把黃豆打成豆漿。

第三步：打完豆漿以後，把豆漿倒入紗布中過濾一下，把渣過濾掉。

第四步：沒有雜質的豆漿倒入鍋中，大火煮沸然後變成小火，要不停的攪拌才行，這樣是為了防止糊鍋，繼續蒸煮五分鐘。

第五步：碗中加入”葡萄糖酸內酯“，加水一點點的融化它，豆漿煮好了以後，關火等溫度慢慢降到90度左右以後，把剛才衝好的”葡萄糖酸內酯“由高處衝入碗中等待凝固就好了，然後加入自己喜歡的輔料，豆腐腦就做好了。

今天就給大家分享到這裡，我是小影專注家常菜，365天不重樣，感謝各位的觀看。