常言道“一日之計在於晨”，早餐很重要。尤其是開學後，孩子學習任務重，又正處在長身體的時期，早餐吃什麼總是媽媽們操心的事情，既要頂餓管飽，又要營養，孩子吃得香，個子長得高一點，學習好一點，媽媽最開心。

很多孩子都喜歡吃麵食，包子、饅頭、花捲等都是好選擇，但是很多人覺得發麵太費時間，不經過多次實踐也不太好掌握，今天分享一道不需要發麵的蒸餃，只需要利用晚上睡前追劇或者和家人聊天的時間就可以做好，上鍋蒸上10分鐘就搞定，好做不費事。

蒸熟的餃子直接放入冰箱冷藏，第二天早上，直接取出蒸一蒸就端上桌，美味又營養，大人孩子都愛吃。

常言道“應季而食是養生之道”，入秋後，蘿蔔正當季，水靈鮮嫩，富含鈣、鉀、鎂等礦物質，及大量的膳食纖維，對清潔腸道有好處，尤其是維生素C含量是梨的8倍，對滋養肌膚，潤秋燥有好處，民間稱它為“小人參”，坊間有“秋冬吃蘿蔔，不用醫生開藥方”，而且價格也就1塊錢一斤，家家戶戶吃得起。

入秋後，很適合多吃些蘿蔔，今天要分享的這款餃子就是用蘿蔔和雞蛋搭配製作的餡料，不加一塊肉卻特別香，蒸一蒸端上桌，餡料清香鮮美不油膩，餃子皮軟糯有彈性，我家兒子更是為之著迷，直說天天吃也吃不膩。

製作方法和技巧分享給大家，早餐不知道吃什麼時，不妨也來試一試，孩子吃得香，胃口好，元氣滿滿上課不瞌睡，注意力集中學習好。

蘿蔔雞蛋餡餃子

——-準備食材——-

麵粉300克、蘿蔔1個、雞蛋3個、鹽適量、植物油適量

1、首先把麵粉放入攪拌盆中，加入165毫升大約50度左右的溫水，一邊加水一邊攪拌成面絮狀，然後手工揉成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛大約30分鐘左右。

2、蘿蔔洗淨，削去表皮擦成細絲，蘿蔔絲稍稍剁碎後放入大碗中，撒入1小匙鹽抓拌大約一兩分鐘，把醃出來的水分倒出。

3、雞蛋加入碗中，撒入少許鹽攪打成雞蛋液；然後炒鍋中加入比平時炒雞蛋多一倍的植物油燒熱，倒入雞蛋液後迅速攪散成雞蛋碎後盛出。

4、把炒好的雞蛋碎倒入醃製過的蘿蔔絲中，攪拌均勻，無需再另外新增任何調味料，保持蘿蔔雞蛋餡的原汁原味，就非常鮮。

5、面案上撒上少許乾麵粉，取出鬆弛好的麵糰，重新揉製成光滑的麵糰後，搓成長條狀，然後揪成大小均勻的面劑子，把每一個面劑子在手心中揉圓按扁，用擀麵杖擀成中間偏厚，邊沿偏薄的餃子皮。

6、取一餃子皮託在手上，放入適量的蘿蔔雞蛋餡，按照自己的習慣把餃子皮對摺收攏，提花捏褶。

7、很漂亮的麥穗餃子就包好了。餃子好吃不在褶上，但是好看的餃子會增加食慾，自己多試著練習，包出自己喜歡的餃子就好。

8、蒸鍋中加入足量的水，蒸屜上放好溼潤的蒸簾布防粘，擺放好包好的餃子，注意餃子和餃子中間要留有一定的縫隙。

9、大火燒開後上汽蒸10分鐘，餃子就蒸熟了。蒸好的餃子可以直接端上桌，也可以稍晾涼後放入冰箱冷藏/冷凍起來，第二天早上蒸一蒸就是營養早餐，早上又可以多睡30分鐘了。

10、蒸好的蘿蔔雞蛋餡裝入盤中端上桌，各個晶瑩剔透，看著就有食慾，根據自己的喜好搭配蒜泥料汁或或者紅油料汁都可以。

11、其實無需料汁原汁原味就特別鮮，吃上一口滿嘴香。

【雨婷私廚小貼士】

1、和麵時，麵粉和水的比例一般是100：55比較合適，蒸餃使用50度左右的溫水和麵，會破壞掉一些麵粉的筋性，蒸好的餃子皮柔軟好吃。而如果是做水餃，則需要用涼水和麵，最好再撒入少許鹽增加麵粉的筋性，餃子煮好後更筋道可口。

2、由於在醃製蘿蔔絲時加入了鹽，雞蛋液中也加入了少許鹽，所以在後續的拌餡中，就無需另外加鹽，也無需另外加其他調味料，保持原汁原味就特別鮮。

3、蘿蔔雞蛋餡本身就可以直接吃，蒸制時只要把餃子皮蒸熟即可，所以，只需蒸鍋上汽後蒸10分鐘左右就熟透，很是省時間。

4、一次性可以多包一些餃子，放在冰箱冷凍，隨時想吃隨時蒸制即可，方便快捷。

入秋後，這菜正當季，1塊錢一斤，用它包餃子，不加肉也特別香！開學後，兒子迷上這早餐，蒸一蒸，10分鐘就端上桌，美味又營養。歡迎轉發、收藏備用，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。

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