來到2020年的年尾，回顧這即將過去的一年，雖然苦樂摻雜，但我們依然堅挺。曾經的揮手告別，如今變成了“一杯敬明天，一杯敬過往”，曾經的翹首企盼，如今也變成了“將舌尖和心情點燃”。

迎接慶祝新的一年，少不了一場家宴。與家人圍坐在餐桌旁，餐桌上滿溢的香氣，氤氳成最美麗的畫面。盤碗箸尖上的飯菜、杯盞觥籌中的酒飲，已遠非食物本身集納的歡喜與滋味那麼簡單。

今日的推薦沒有饕餮盛宴，沒有奢侈的、高階的食材，有的只是尋常的取材、家常的味道，但拒絕簡單粗暴式的烹飪方式，只要一點奇思妙想，只需一些巧心改良，將口腹之慾與平凡生活拉得最近，順帶也把祝福、希翼、浪漫都一同糅進其中。

趁元旦假期，給家人露一手吧！複製《中國烹飪》雜誌同款菜譜，家宴時，你也可以驕傲又自豪地來一句：咱秀的不是食物，是智慧。

三色番茄果

菜品提供/北京花禾牛港式火鍋餐廳

（西單老佛爺店）

製作/楊維誠

文/孫陽 圖/張洋

此菜沒有過多調味，呈現食材本身的味道，聖女果酸甜，秋葵碎突出脆感，也可以換成堅果碎豐富口感，蟹子增添了一絲鹹味。

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原料

有機紅色、綠色、黃色聖女果各50克，秋葵碎、蟹子各10克，可食用鮮花碎適量。

製法

將三色聖女果洗淨、瀝乾，分別切成相等的片，冰鎮，碼盤做造型，撒秋葵碎、可食用鮮花碎，點綴蟹子即可。

蔥油蠶豆

菜品、圖片提供/上海荷風細雨餐廳

製作/陳子龍

文/蔣暉

蠶豆與蔥油為經典江南春菜組合，但此菜中的蔥油為一大亮點，製作時加入了陳皮，陳皮與蔥油都各帶香氣，文火慢熬後香氣複雜有厚度。

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原料

鮮蠶豆，小蔥碎，自制蔥油，鹽。

製法

將蠶豆去皮剝仁，洗淨；起鍋燒熱，入蔥油，下小蔥碎，入蠶豆仁小火慢炒至收幹水分，出鍋碼盤即可。

大廚小貼士

蔥油的製法：鍋入油，下小蔥、陳皮文火慢熬2小時，過濾即可。

淮揚一品豆花

菜品提供/北京榮錦堂

製作/何華國

文/褚宏轔 圖/張洋

看似普通的一碗豆羹，用蝦皮、冬筍來提鮮，入口香濃，豆花細嫩，口感豐富。

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原料

內酯豆腐2盒，雞蛋液40克，香菇碎、冬筍碎各10克，蝦皮25克，香菜末5克，鹽、味精、雞精、豬油、生粉、雞湯各適量。

製法

鍋入豬油燒化，下蝦皮、雞蛋液、香菇碎、冬筍碎炒香，加雞湯，下內酯豆腐打散，加鹽、味精、雞精調味，燒開後勾芡，撒香菜末，出鍋裝盤即可。

渾湯湯圓

菜品提供/北京聚德樓

製作/甄建軍

文/孫陽 圖/劉達華

糟香濃郁，酸鮮可口，湯圓天香軟糯，特別適合寒冷的日子裡來上一碗暖身，老少皆宜。

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原料

黑芝麻餡湯圓300克，山楂糕30克，糯米粉、糟汁各適量。

製法

鍋入清水燒開，下湯圓煮至浮起後改小火，加入糟汁，慢慢倒入用水澥好的糯米粉，勾芡至稀稠均勻後放入山楂糕粒，出鍋碼盤即可。

大廚小貼士

糟汁的配方：醪糟，糖桂花，黃酒，鹽。

香辣蝦

菜品提供/廣州珍鮮棧川式料理

製作/冉登洪

文/陳莉 圖/彭劍恆

火鍋底料是萬金油，就沒有它調不好的複合味，再加之啤酒入饌，“雙保險”保證好味道。

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原料

大蝦，姜，蔥，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，啤酒。

製法

將蝦背開去蝦線，入沸水中快速汆水，撈起瀝乾，入熱油炸至脆香，撈起瀝乾；起鍋燒熱，入姜、蔥、花椒、幹辣椒、豆瓣醬炒香，加火鍋底料、啤酒燒開，入大蝦煮熟即可。

蔬果山藥馬蹄卷

菜品提供/北京伍福素齋

製作/於德江

文/孫陽 圖/張洋

蔬果結合，顏色可以隨心搭配。菠菜汁與芒果營造出清新色澤，熱量低，口感好。

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原料

鐵棍山藥，馬蹄丁，芒果丁，菠菜，三色堇，麵粉，鹽。

製法

將山藥去皮洗淨，蒸熟，製成山藥泥備用；將菠菜擇淨，入料理機，加純淨水打成汁，過濾，加麵粉、鹽拌勻成麵糊，用平底鍋煎成餅狀，取出平鋪，抹勻一層山藥泥，加入馬蹄丁、芒果丁捲起，改刀切成相等的段，放入已裝飾好的盤中，點綴三色堇即可。

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