歷史回味中感知中華美食精深博大美食故事，嗯，螞蟻上樹又名豬肉粉條是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻，爬在樹枝上而得名，這道菜具體的歷史已不可考，但在四川，重慶一帶這道菜非常常見，螞蟻上樹通常由粉絲或粉條為主料，輔以胡蘿蔔，姜，蔥，豆瓣醬等輔料製作而成，成材後口味清淡爽滑，美味，色澤紅亮。

食之別有風味，據說螞蟻上樹這道菜的菜名跟關漢卿筆下的竇娥有一定的關係，相傳秀才竇天章為上朝應舉，在荊州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳，竇娥在蔡家孝順婆婆伺候丈夫，日子還算過得去，誰知不久丈夫便患疾而亡？婆婆也倒病在床，竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做一些可口的飯菜，為婆婆調養身體，但經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬，在肉案前賣肉的說，你前兩次欠我的錢還沒有還。

今天不能再賒了，竇娥只得好言相求賣肉的被糾纏不過切了一小塊肉給竇娥竇娥想這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年剩的一小把粉絲竇娥靈機一動，她取下粉絲用開水泡軟又將肉切成末加蔥姜下鍋爆炒，放入醬油粉絲翻炒片刻，最後加青苔絲，胡椒粉，起鍋躺在床上的婆婆問，你做的這是什麼菜？怎麼這麼香？話音剛落，竇娥將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前發現粉絲上有許多黑點兒，她們這眼睛問，這上面怎麼有許多螞蟻？當她知道其中原委並動筷子嚐了一口之後，不由得連連誇。

在這套菜乾脆就叫螞蟻上樹吧，當然，關於螞蟻上樹這道菜，一次不宜食用過多豬肉膽固醇含量偏高，所以肥胖人群及血脂較高者，不宜食用太多。