雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。

據這篇雜誌報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

雞蛋吃了幾十年，還是最喜歡這種做法，簡單兩步，營養又美味。詳細步驟告訴你：

【做法】

第一步：

準備一個深一點的盤子，加入兩勺生抽，適量的胡椒粉，少許花生油，適量的涼白開，攪拌均勻，然後打入6個土雞蛋。

第二步：

切點蔥花，切點胡蘿蔔沫，把蔥花，胡蘿蔔沫撒在上面，最好再撒上一點蝦皮。

第三步：

鍋中燒水，水開後上鍋蒸，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。

5分鐘後，出鍋，往裡面滴幾滴小磨香油，喜歡辣的加一點蒜蓉辣椒醬，美味即成。

這樣做出來的蝦皮蒸蛋，營養特別豐富，補鈣補蛋白質。喜歡吃雞蛋的收藏起來，早上起來做，特別方便快速。

【飲食小貼士】

1。雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12。7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於

3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

2。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

3。雞蛋每百克含脂肪11。6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

想了解更多精彩內容，快來關注

舌尖上的古早味