哈嘍，大家好！我是清清，現在進入三伏天的天氣了，一到這種天氣的晚上，相信很多人都特別喜歡，來上幾小口的冰啤，冰啤再配上一小碟花生米，那這一天過得要舒坦啦。這不，晚上老爸和幾個叔叔都來家裡吃夜宵，讓我炒個拿手的“溫油酒烹花生米”，這個做法比很多人直接炒花生米的香酥脆，咬一口下去直接脆響脆響的，聽著的人真的忍不住也來一點。

說著這裡，很多人最常見的炒花生米的做法，就是直接下鍋炒，炒出來的花生米不是發黑發苦，就是不香又不脆。放置一會，花生米就會發軟。今天清清給大家分享的這個道溫油酒烹花生米，是在古代時期，專供皇上御用的美食之一，乃至流傳在今日。那這道皇上御用的美食到底該怎麼做呢，我們一起跟著文章往下看看吧！

【溫油酒烹花生米】

【製作食材】花生米、花生油、白酒、食用鹽

【製作步驟】

1、第一步我們鍋中燒水，倒入我們挑揀完好無損的花生米。很多人看這一步疑問就來了，為什麼炒花生米需要煮過一次呢？清清就跟大家說，花生米提前煮過一次，不僅可以去掉花生米表面的髒東西，還可以防止炒制過程中的時候出現混油。但是記住了，煮制的時間不宜過長，只需把鍋中的水燒開後，就可以把鍋中的花生米給撈出，轉入盤子中控幹水份。

2、接著我們第二步，再次起鍋倒入比平時多一些的食用油，把花生米給倒入鍋中。第二步的注意點就是，炒花生米時，一定不能著急開大火，應該用小火耐心地慢慢炒制，一直不停地翻動花生米，這樣炒製出的花生米不發黑也不會炒糊啦。炒制花生米1-2分鐘左右，我們就可以看到，花生米基本上表面的外皮已經在慢慢的脫落下來了，這會也能聽到花生米噼啪噼啪的開炸聲音了，那麼說明炒制的花生米差不多就好了。

3、花生米繼續炒制1分鐘後，花生米的香味也慢慢的出來了。我們拿出準備好的簸箕盤子，把花生米給撈出即可。這時趁著花生米還是非常熱的時候，往花生米上倒入適量的白酒，加入白酒不僅可以讓花生米瞬間快速地降溫，還能釋放花生米內部的乙醇，從而達到吃起來的口感又香又脆，個個都嘎吱脆。最後，要是想讓花生米增加一點味道的話，可以待花生米晾涼之後，撒上一點食用鹽或者白糖，這樣吃起來就會有一點鹹味或者甜味，是超級適合下酒啦。

總結：

炎炎夏季，冰啤配花生米是所有人們都喜歡的搭配組合之一了，晚上坐在陰涼樹下，一口冰啤一粒花生米下肚，整個人都是舒舒爽爽的，那小日子過得不是一般的愜意。好了，今天給大家分享的皇上御用美食“溫油酒烹花生米”都學會了嗎？學會了就趕緊回家動手試一試做給家裡人吃哦，喜歡我的文章，趕緊點贊加關注咯，我們下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小技巧。