平遙古城位於山西省中部平遙縣內，距今已有2700多年的歷史。還較為完好地保留著明清時期縣城的基本風貌，是中國漢民族地區現存最為完整的古城。山西平遙被稱為“儲存最為完好的四大古城”之一，也是中國僅有的以整座古城申報世界文化遺產獲得成功的兩座古城市之一。 除了這些景點外，平遙古城的地方美食也值得您的品嚐。

1、平遙牛肉

平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程式和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。依靠當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，採用考究的選料方法和獨特的醃、滷、燉、燜製作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。

2、平遙碗飥子

平遙碗飥兒是馳名三晉的風味小吃，民謠有“平遙三件寶，熟肉、碗飥兒、案案糕”。平遙碗飥子製作方法獨特，先將小麥面或蕎麥麵用溫水調成糊狀，放入油、鹽、蔥花等佐料，由稠到稀調勻，盛入小碟，上籠蒸熟後放涼。色淡黃，互不沾連，折卷不斷。食用時冷調、熱炒均可。冷調時將碗飥切成條狀放入盤內，加醋、蒜泥、芝麻醬、香油、辣椒麵、大料水，拌勻而食；熱炒時用熟豬油或麻油抄底，先用蔥蒜將碗飥爆炒，再加入山藥蛋絲或豆芽菜，烹以醬油、醋、大料水等。平遙碗飥子歷經百餘年，深受群眾喜愛，城鄉廟會、集市上，碗飥小攤隨處可見。

3、泡泡油糕

泡泡油糕是陝西三原地區一道很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的色澤乳白、表皮膨鬆，如輕紗制就、蟬翼捏成。

4、貓耳朵

貓耳朵是一種在山西傳統麵食，因形似貓耳故名。貓耳朵吃起來筋滑利口，製作簡便又適用於多種麵粉和澆頭，所以倍受平遙人喜歡。

貓耳朵的製作方法很簡單：將面倒入盆裡，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成麵糰，揉勻揉光。 麵糰稍餳後上案，再次揉光，擀成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長條。然後左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開水鍋內，煮熟撈出即成。

5、窩窩飯

窩窩飯是一道特別有平遙鄉土氣息的菜，由於其食材主要為土豆、豆角、南瓜、西紅柿等一些到處可以找到的蔬菜，加上揪面片，既是菜，又可以當飯，人少了吃，簡單又可口。口感溫潤香黏，做法簡單易學。是平遙人日常生活中常吃的一道麵食。

雖然做法比較簡單，但是材料的選取十分重要，尤其是南瓜，要選黏性大的南瓜，這樣煮熟後的窩窩飯才會甜鹹適中、口感黏滑、湯汁濃醇。面也要和得軟一點，這樣揪成面片煮熟後，咬起來筋道。

以上是給大家分享的平遙古城的5道地方美食，到平遙古城的朋友可以找找嚐嚐，平遙古城的美食還有很多，歡迎平遙的朋友給補充一下。