導語：原來這才是排骨好吃的做法，骨酥肉爛又香又入味，上桌孩子搶著吃！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

秋冬時節是滋補身體的最佳時節，這時可以多吃一點肉類來補充能量，排骨就是不錯的選擇，它價錢相對較便宜，營養卻很豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和大量的鈣元素，有利於為人體補充鈣質，吃起來也是相當地好吃。

排骨的做法可謂是多種多樣，可以做排骨湯，可以做糖醋排骨還可以燉土豆、燉冬瓜吃，不管咋做都美味，下面我就分享一下我家最愛的排骨做法，排骨這樣做，骨酥肉爛又香又入味，每次端上桌孩子都搶著吃，太過癮了！

1。先將排骨剁成方便入口的小塊，然後放入盆內，加入適量的麵粉和少許米醋，再加入沒過排骨的清水，攪拌均勻後浸泡10分鐘，目的是去除排骨表面的油脂和雜質。

麵粉具有很強的吸附性，可以將排骨表面的油脂和雜質徹底清除乾淨。加米醋是為了軟化排骨，更好地去除其腥味。

2。十分鐘後可以看到水已經變得很渾濁了，這時再將排骨用流動的清水多衝洗幾遍，完全衝乾淨血水後再放入鍋中，加入適量的清水、料酒，不用蓋鍋蓋，開大火開始焯水，讓水蒸氣的蒸發帶走排骨的腥氣。

大火燒開後，用勺子撇去水面上由血水凝成的浮末，然後再繼續焯水3分鐘後，撈出排骨過溫水，並將其沖洗乾淨，衝去排骨表面沾的浮末。

排骨焯水是為了煮出其中的血水，充分地去除它的腥味，排骨焯水要冷水下鍋，不要等水開後再放排骨，水開後放排骨容易導致排骨突然遇高溫產生回縮，血水鎖在肉中出不去，從而使肉質變老，口感發柴，腥味還重。

3。起鍋加油，放入一把冰糖開始翻炒，炒至冰糖呈紅褐色時放入排骨，這一步注意：糖色不要炒得太深了，否則燉出的排骨會發苦。翻炒至每塊排骨都均勻地掛上糖色，且表面微微發黃時加入幾塊蔥段、三四片薑片、兩片香葉、一把花椒，然後加入適量的生抽、料酒、少許米醋和沒過排骨的熱水，不用蓋鍋蓋大火燒開後，再把它轉到電壓力鍋中，蓋上電壓力鍋蓋子，然後按骨頭湯鍵開始燉煮。用電壓力鍋燉出的排骨更爛乎，家裡沒有也可以用炒鍋一直燉，只是有點費時間。

4。時間到了後再將排骨轉移回炒鍋中，挑撿出蔥、姜和香葉，然後加入適量的鹽、胡椒粉和一匙白糖，開大火開始收汁，收至湯汁粘稠即可出鍋，出鍋後撒上一把香菜段增色提鮮，美味即成，太香了！燉排骨時不要一開始就加鹽，出鍋收汁前加鹽可以使排骨更入味，而且口感好，不發柴。

天冷了，多給家人這樣做排骨吃，營養又解饞，大小朋友都喜歡，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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