作者：我叫一尾魚

浙江作為我國的經濟大省，在舉辦宴席，迎客做東方面從來都不會吝嗇自己的財力，像白酒市場比較高階“茅五劍”都是浙江酒桌上的常客，五六百一斤的東星斑在浙江的酒桌上，也只是作為副席的存在，不過在浙江豪橫的酒席上，有這3大硬菜卻是怎麼換菜都不會換掉他們的存在。

我根據身邊的浙江朋友口述，為大家總結出了以下3款浙江的硬菜，快來看看你吃過幾道吧。

【第一道硬菜】薄片火腿

說到這道菜，我腦海裡浮現的是最高階的食材往往只需要最簡單的烹飪手法，薄片火腿就是這樣的一道硬菜，它不需要你有多複雜的廚藝，亦或是多精美的配菜，它更考驗的是一個廚師對這道菜刀工的把控能力，經過醃製入味的鮮美火腿，加上做菜師傅精妙絕倫的刀工，一片片薄如蟬翼的火腿，才可以做到入口即化，回味無窮。

【第二道硬菜】三絲敲魚

這道菜雖然名字聽上去複雜，其實做法不難，只是要一點耐心，三絲敲魚入口講究的是一個“嫩”字，所用配菜，也要是新鮮的蔬菜，再選取上好的魚頭、魚尾、魚皮，經過人工的捶打，才能讓魚肉酥軟，最後以火腿片，香菇雞絲等鮮美之物燉煮，才可以享受到這道菜的美妙。

【第三道硬菜】炸響鈴

偏南邊境的人可能不知道什麼是響鈴，但在浙江，這可是一道硬菜，響鈴卷也就是我們俗稱的豆腐皮，炸好的響鈴卷，外酥裡嫩，裹上醬汁，一口下去，滿嘴都是酥脆豆腐皮被嚼碎的聲音，聲似響鈴，所以又為“響鈴卷”，雖是硬菜，做法也不難。

做法：

①香菇，胡蘿蔔切丁，三肥七瘦的肉剁成肉末，馬蹄剁成碎，攪拌在一個碗中備用。

②蔥花切成末，放入裝有肉末，香菇， 胡羅卜丁的碗中，再加入鹽巴、雞精、胡椒粉、耗油以及少許食用油，最後輔以兩個雞蛋，一大勺澱粉，戴上手套，抓拌均勻醃製入味。

③用虎皮豆腐，裹上醬料，先用鍋蒸煮直至熟透，再放入油鍋中炸，炸至表面金黃，就可以撈出來盛盤上桌了，一口一個，那叫一個滿足。

不過就算酒桌上的菜讓人讚不絕口，沒有好酒相襯，一個酒局就像沒了它該有的主心骨，所以我還為大家準備了以下兩款好酒供酒友們選擇，如果近期有要宴請客戶的局，可以先選購回家應急。

【一】漢董知遇

為了應對市場的低端商務用酒，漢董知遇就為此而生了，把經費用在酒質，採用極簡包裝的理念，漢董知遇走的就是一個性價比路線。

米白茅型瓶身的知遇，從外觀上就給人知性優雅的感覺，酒液入杯無雜物，清澈猶如水晶，酒珠凝實，正好凸顯了它醇厚的酒質，入口酸苦平衡，穀物糧食的清香也讓人為之嚮往，這樣的一款醬香酒，就算用在中端商務酒局上，也不會失了面子。

【二】洋河夢之藍水晶版

要說包裝最好看的白酒是哪一款，洋河夢之藍的水晶版就是白酒包裝界的王者，作為川派的濃香酒，洋河的外包裝就是它最大的亮點，不過在高階商務局裡，洋河夢之藍還是稍顯遜色，它在洋河白酒裡起到是一個承上啟下的作用。

在酒體上，洋河夢之藍口感綿甜柔順，醇厚又不失圓潤，諸味協調，回味悠長，入口美中不足就是酒香的層次感不太明顯，如果不介意這一點的酒友，可以買一瓶洋河夢之藍的水晶版回家。

今天我要和大家分享的浙江酒席硬菜就到這裡了，如果大家還知道其他的浙江硬菜，歡迎在評論區留言分享。