作者：天山可可

導語：一年四季，我家最愛的菜就是它，百吃不厭，幾天不吃想得慌

腐竹是我家常備的存貨之一，一年四季都有。不同的季節我用它做法也不同，燒、煮、炒都可以做。腐竹是豆製品中的高檔食物，以它營養價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。一年四季，我家最愛的菜就是它，百吃不厭，幾天不吃想得慌。

腐竹是乾製品，必須用涼水泡發，而且泡發時間比較長，最好泡發一夜最好，記住不要用熱水泡，容易碎；但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收。我家吃腐竹就是燒或者炒了，清炒比較多些，這次就用《腐竹燒雞》了。腐竹被稱為“天然黃體酮”！腐竹的營養價值很高，腐竹含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，對於女生來說可是個寶藏，它可以養顏護膚，讓女人永遠不衰老。

在我家餐桌上沒有了豬肉也沒有關係，可以用雞肉頂上呀，今天就跟小夥伴們分享這一道《腐竹燒雞》的好吃做法。這一道家常菜，用料跟做法都很簡單，腐竹吸收了雞肉的湯汁，吃起來非常的好吃，又香又下飯，喜歡的不妨先收藏起來。一年四季都可吃的菜，它是女人的寶，越吃越面板越好。

菜名《腐竹燒雞》

主料：雞邊腿1個、幹腐竹50克、幹香菇5個

輔料：植物油、鹽、姜5克、大蔥20克、花椒粒2克、老抽5克、生抽5克、花椒粒2克、草果1個

做法：1、把幹腐竹用涼水泡6小時以上，最好泡一夜最好，幹香菇用熱水泡軟，都洗淨切段或者條、大蔥洗淨切段、薑切片。

2、把雞邊腿洗淨切大小一樣的塊，現在很難買到活雞了，用了凍雞腿，就要用清水泡泡去掉雞腿的血水，這樣燒出來好吃。

3、用料酒、鹽、5克老抽、5克生抽、1克花椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘入味，這樣處理雞肉比較入味好吃。

4、熱鍋涼油，油熱7成，下入花椒粒、大蔥、薑片、草果爆出香味以後。

5、下入香菇片炒出香味以後

6、下醃製好的雞肉翻炒均勻出香味。

7、多翻炒幾分鐘，最好炒到雞肉外皮微微髮捲，這樣尤其的香濃好吃。

8、加入清水，如果家裡有啤酒可以加幾大勺，這樣雞肉更加的滑嫩，而且熟的快，我沒有啤酒直接加了清水，大火燒開。

9、轉中小火燒到雞肉塊熟透了，大約燒20分鐘左右，可以加鍋蓋燒製，中間翻炒幾次即可。

10、加入泡好的腐竹翻炒均勻，腐竹是涼水泡泡發的，經過雞肉燒製，會吸收雞肉的鮮美湯汁更加的入味。

11、看到分鐘變的飽滿發亮，說明腐竹已經很入味了，燒熟透了，嚐嚐鹹味，不夠味可以加鹽，要大火收汁。

12、家裡有蒜苗的，可以撒上翻炒均勻，沒有的可以加上香蔥即可出鍋，雞肉香辣好吃入味，腐竹鮮美汁多，太好吃了。

可可的小貼士

1、雞肉要是新鮮的，可以不用涼水浸泡了，直接醃製比較好。

2、腐竹一定要涼水泡發，這樣燒的時候不易碎，而且特別的入味。

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！