說起達州，很多人應該都能想到天然氣，因為達州是全國三大氣田之一和國家天然氣綜合開發利用示範區，素有

“中國氣都”

的美譽。達州除了天然氣很有名，這裡還有很多有名的旅遊景點，有鳳凰山、巴山大峽谷、一佛寺塔、蓮花湖、雲門天寨等等很多著名景點，每年來達州旅遊的人數以萬計。

前年和公司同事一起去南充出差時，順道去了趟達州，玩了三四天才回來，把該玩的都玩了遍，該吃的也吃了個遍，回家後過了很久還一直懷念達州的美景和美食。今天瘦猴就跟大家分享一下個人覺得達州最好吃的七道名菜，每道菜都是達州人的心頭愛，看看你吃過哪幾道。

一：尖椒肥腸

尖椒肥腸是達州的一道特色家常菜，基本每家每戶都會做這道菜。我原本不是一個愛吃臟器的人，特別是大腸，因為我不喜歡大腸的那種氣味，但是達州這尖椒肥腸用姜蔥為香料，再加上當地人自制的輔料，炒出來的肥腸脆嫩鮮香，把大腸原本的氣味都掩蓋了起來，不僅香辣開胃，而且還是一道不可多得的下酒好菜。

二：酸辣雞

酸辣雞是達州地區的一道江湖名菜，很多人都稱這道菜是達州一絕。酸辣雞是用達州江陽當地村民們秘製的泡菜，加上山胡椒、泡椒和花椒一起爆炒而成，吃起來酸辣交融，很是開胃，確實很有特色。我們吃飯時還遇到好幾個人都是從鄰縣特意開車過來吃這酸辣雞的，足以看出這道菜在周邊的名氣有多大。

三：石梯蒸魚

石梯蒸魚是達州市石梯鎮的地方名菜，被列為達州十大地方名菜之一。蒸魚我也吃過不少，剁椒蒸魚，清蒸等，吃多了之後也都覺得味道一般般吧，而這道石梯蒸魚是將新鮮的鯰魚肉剁成塊狀，然後裹上用綠豆麵、芝麻面、辣椒麵、花椒麵等多種調料調製而成的麵粉，再上鍋蒸，這樣蒸出來的魚肉香辣鮮嫩，吃上一口滿口留香，回味悠長，真是很有特色。

四：任市板鴨

說到板鴨，很多人想到的就是南京板鴨、無為板鴨等，其實任市板鴨的口味一點不輸這幾種板鴨。任市板鴨都是用的當地的麻鴨作為原料，然後經過醃製，烘烤等流程製作而成。做好的板鴨色澤金黃，口感綿韌，香氣撲鼻，吃上一口滿口留香。

五：口水雞

口水雞是達州市的傳統名菜，是一道冷盤。光聽名字就知道很美味，讓人忍不住流口水，但是也有人覺得這個名字不夠文雅，給人一種邋里邋遢的感覺，其實之所以叫口水雞，最主要的原因是因為口水雞裡會有很多花椒，吃了之後嘴巴會麻到不留自主的流口水。喜歡吃麻辣的朋友一定會愛上這道菜，下飯又下酒。

六：乾燒巖鯉

乾燒巖鯉是達州市開江縣的地方傳統名菜，在開江當地這道菜的名氣可以用響噹噹來形容，不管什麼宴席，這道菜都是可以用來壓軸的硬菜。乾燒巖鯉是用當地特產的巖鯉和豬肉一起先炸後燒而成，吃起來外酥裡嫩，肉質細嫩，味道獨特，我覺得是我目前為止吃過最好吃的魚。

七：燈影牛肉

燈影牛肉是達州市的地方傳統名菜，之所以叫燈影牛肉，是因為這牛肉切得非常薄，就和以前做皮影戲的幕布一樣，透著光就能看到物象。製作燈影牛肉一般都選用牛後腿的腱子肉，切成薄片後，經過醃製、晾曬、烘乾、蒸制、油炸、最後再炒制而成，吃起來麻辣鮮脆，越嚼越香。

達州的美食還遠遠不止這些，以上這七種只是我吃過之後，個人覺得都很美味的菜餚，所以在這裡跟大家分享一下。你們還知道達州有哪些美食？歡迎大家一起分享交流。