京醬肉絲兒水烙饃卷，這道菜既有面食的筋道，醬肉絲搭配黃瓜的清新，還有生蔥的辛辣。非常地道的卷饃，卷菜卷肉都可以。

By 曉廚喂貓啦

用料

高筋麵粉 250g

裡脊肉 200g

黃瓜 1根

胡蘿蔔 1根

大蔥 1根

豆瓣醬 1勺

老抽 1勺

生抽 3勺

豆腐乳 1塊

大蒜 2瓣

花椒麻油 5g

做法步驟

1、將麵粉倒入和麵盆中，加入適量的涼開水。

2、用筷子攪拌成面絮狀。

3、揉成一個比蒸饅頭稍軟一點的麵糰。

4、蓋上蒸籠布醒發麵團。

5、裡脊肉洗乾淨切條，加入料酒備用。

6、小碗中加入一勺老抽，三勺生抽，一塊豆腐乳，攪拌均勻備用。

7、生黃瓜、胡蘿蔔、生蔥，洗乾淨，刨成絲兒。

8、分別放入盤中備用。

9、蒸鍋中加水，墊上一塊蒸籠布，燒開。

10、面板上撒上適量乾麵粉，將醒發好的麵糰揉成一個光滑柔軟的麵糰。

11、搓成直徑約為2-3釐米的條。

12、分成相等的面劑子，每個大約30-50g。

13、在面劑上撒上乾麵粉，避免粘在面板上，按扁。

14、用擀麵杖將麵糰擀成直徑約為20-25cm的麵皮，可根據自己鍋的大小掌握麵皮的大小。

15、將擀好的麵皮放入蒸鍋中。

16、蓋上鍋蓋，蒸。然後可以再擀另一個麵皮。

17、擀好第二個麵皮，將鍋蓋掀開，放在蒸在蒸的第一張麵皮上，蓋上鍋蓋，繼續蒸。繼續擀第三張麵皮。

18、直到把所有的麵皮都擀好，逐一放進蒸鍋中。蓋上蓋子蒸5分鐘。蒸饃的5分鐘，可以用來炒肉絲兒。

19、鍋中加油，燒熱，放入蒜瓣炒出香味，加入裡脊肉，翻炒變色。

20、加入一勺黃豆醬。

21、小碗中的調料，翻炒均勻。炒熟後盛出。

22、將蒸熟的烙饃取出，倒扣在蒸籠布上，讓水蒸氣充分散開。麵皮要趁熱都揭開，避免水蒸氣將烙餅浸溼。

23、將麵皮一張一張揭開，過程比較燙手可以放一個小碗，加點涼水蘸水。

24、將肉絲兒、蔬菜、還有一張張柔軟勁道的水烙饃。

25、捲入肉絲兒、蔬菜條、生蔥。

26、捲起，京醬肉絲而水烙饃就做好啦。

27、咬一口，蔬菜的清新，肉絲兒的香甜，烙饃的勁道都有啦。

小貼士

水烙饃做起來非常簡單，卷菜卷肉卷炒雞蛋都可以，比饅頭要柔軟，大人小孩子都愛吃。

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