明天就是大年三十了， 除夕既是一年辛苦忙碌、辭別舊歲的重要時刻，又具有祈望將來，迎接新年的特殊意義， ，一家人團團圓圓地圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃上一頓豐盛的晚餐，分享這一年的開心過往，展望新的一年的願望 ， 歡歡喜喜迎新年，是再幸福不過的事情了。

年夜飯餐桌上的菜品不僅豐盛，而且還要有好寓意， 為來年討個好彩頭。有些烹飪耗時的肉類硬菜，我們都可以提前製作好， 放冰箱速凍儲存備著，隨吃隨熱，省事方便，來能減少忙碌起來的手忙腳亂。下面就給大家分享一道好吃又好寓意的硬菜——-竹筍蒸扣肉，經典的硬菜，下飯下酒又解饞， 越吃越過癮，無論是自己的年夜飯，還是用來待客，都上得了檔次。

蒸扣肉是過年餐桌上必備的菜品之一， 蒸菜不僅好吃好做，而且有著“蒸蒸日上”的好寓意。 蒸扣肉是傳統的團圓菜（年菜），有著一家人團團圓圓、歡歡喜喜的好寓意，蒸好的五花肉肥而不膩，皮酥肉爛、溼潤可口，美味不可擋。再搭配上竹筍， 不僅能吸收五花肉的香味，還能去除其油膩，且竹筍有著“節節高”的好寓意，表達人們對新的一年美好期盼。過年了， 筍和它是絕配，簡單蒸一蒸就太美味，解饞營養好寓意，好吃不上火，每次上桌必光碟汁都不剩， 趕緊也將它端上你家年夜飯的餐桌吧。

【筍乾蒸扣肉】

原料： 五花肉 1小塊 筍 1小碗 姜 小塊 高度白酒 2勺 花椒 1小勺 老抽 1勺 蜂蜜 少許 腐乳汁 少許 油鹽 適量

製作： 1。 五花肉冷水下鍋去煮，加入少許薑片、花椒和高度白酒； 2。 將五花肉焯煮至五成熟後撈出； 3。 在五花肉塊上用叉子扎些小塊， 塗抹上一層撈出和少許蜂蜜； 4。 油鍋燒熱至六成熱時， 先將肉皮正面朝下油炸出虎皮狀撈出； 5。 微微涼後切成等寬、對厚的肉片； 6。 五花肉加入少許鹽和生抽醃製入味， 再加入少許腐乳汁上色；

7。 燒鍋水加入少許鹽，將筍放入鍋中焯煮兩分鐘； 8。 熱鍋涼油， 將焯過的筍翻炒兩下； 9。 加入少許醬油翻炒上色； 10。 加入少許鹽調味翻炒均勻； 11。 將醃製的五花肉片放入碗底， 再加入炒好的竹筍； 12。 將菜盤放入電蒸鍋中大火蒸上30分鐘；

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北鼎蒸燉鍋電蒸鍋多功能

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13。 蒸好後倒扣在盤中，撒上蔥花即可。

小貼士：1。 扣肉選用肥瘦相間的五花三層， 將五花肉塊先焯煮一下，加入薑片和花椒去腥； 2。 用叉子在肉皮上扎些小塊，不僅利於老抽上色， 且油炸虎皮時更利於炸出油脂； 3。 炸好的五花肉塊微涼時再來切片，將五花肉片加入鹽等調味料醃製一下，加入些腐乳汁不僅利於上色，還能去除腥味； 4。 竹筍要先焯水去除草酸， 再加入調味料調味； 5。 將醃製好的花肉片墊入碗底，上面放上炒好的竹筍，大火蒸三十分將其蒸熟後拿出來倒扣放入盤中即可。