吃飯是我們每天必做的事情之一，如果存在錯誤的飲食習慣，或者吃了錯誤的食物，很有可能會導致各種疾病的發生，所以對於飲食健康，大家都非常的關注，有一些報道或者新聞，提到了飲食的安全，那麼就會議論紛紛，有人會提出疑問，而有些人會表示質疑。

曾經就有報道稱沒吃完的饅頭，放進冰箱超過三天，就能生出黃麴黴素，黃麴黴素已經被國家列入一級致癌物，很多人都因此不敢將沒吃完的饅頭放進冰箱。但這難道了很多北方人，因為很多北方人的主食就是饅頭，吃不完的饅頭又不敢放入冰箱，不過這個說法一定是真的嗎？

沒吃完的饅頭放進冰箱，超過三天，就能生出黃麴黴素？是真的嗎？

我們先了解一下黃麴黴素是什麼，黃麴黴素特別喜歡油脂以及澱粉，所以很多原材料是堅果或者糧食的食物，都有可能會滋生黃麴黴素，饅頭就是其中的一種。如果食物所處的環境，適合黃麴黴素生存，那麼食物的表面就會不斷滋生黃麴黴素，我們肉眼看上去就是食物發黴了。

黃麴黴素適合的生存環境是26到28度，並且所處環境的溼度要保持在80%~90%之間，簡單點說，也就是黃麴黴素的產生，需要滿足溫度又高，所處的環境又潮溼這兩個條件。而我們的冰箱，通常溫度在3到10度，這個溫度並不適合黃麴黴素生存，所以不管是什麼樣的冰箱，其裡面的溫度都比外界溫度要低，就算我們把沒吃完的饅頭放在冰箱當中，也不必擔心黃麴黴素的存在，也不用擔心致癌的風險。

不過饅頭畢竟是澱粉類食物，很容易被細菌汙染，雖然冰箱的溫度不適合黃麴黴素，但也有細菌適合生存在這種溫度下，另外冰箱當中環境比較亂，沒吃完的饅頭就很容易被細菌汙染，雖然肉眼上看不出來，不過在食用之後很容易引發一系列安全問題。並且放入冰箱幾天的饅頭，裡面的水分會被蒸發，再次食用會變得堅硬，口感也不是很好，所以為了安全考慮，最好不要吃放入冰箱的饅頭。

如何正確使用冰箱，別再犯錯了！

1、剩菜趁熱放

冰箱通常我們是用來存放剩菜剩飯，以及沒有製作的原材料，很多人在中午吃過飯之後，會等菜涼透了再放入冰箱，因為這樣能夠減輕冰箱的工作負擔，增強冰箱的使用壽命。不過食物在空氣放涼的過程中，很有可能會被各種細菌汙染，特別是天氣炎熱的夏天，不到三十分鐘，可能細菌就沾滿菜品了。所以如果有吃剩的菜，最好在不燙手的情況下放入冰箱就可以，畢竟身體健康與冰箱壽命來說，還是身體健康比較重要。

2、生熟分開放

不少家庭並不會注意正確使用冰箱，認為只要有食物需要儲存，直接放入冰箱就可以了，不管什麼食物、是生的還是熟的，都直接往裡面塞，但是生的食物上多少會存在著一些細菌，放置在一起的話，會導致細菌汙染。所以建議大家在用冰箱儲存食物的時候，生熟食分開放置，並且用保鮮膜包裹，這樣可以有效避免飲食上的安全隱患。

3、冰箱不要塞太滿

相信現在還是有不少家庭，在購買菜品的時候買很多，回到家之後把冰箱塞的滿滿的，有時甚至把剩菜直接摞在生食的袋子上。其實最正確的做法是，冰箱的使用面積達到百分之70就可以，這樣我們在拿食物的時候也方便，並且冰箱內空氣也會比較暢通，食物儲存的時間才會更長。

4、肉類不要反覆解凍

不少家庭可能會購買比較多的肉，然後凍在一起，每次要吃肉的時候，把一大塊肉拿出來解凍，從中切一點點食用，剩下的肉繼續放入冰箱內冷凍。其實在這反覆解凍的過程中，肉食中的細菌會不斷滋生，解凍一次細菌就會增多一點。在此給大家提一個建議，如果一次性購買較多的肉類，那麼可以在放入冰箱前，先將每頓要吃多少分開冷凍，每次要吃的時候從中拿一塊就可以。

綜上所述，吃不完的饅頭放入冰箱如果超過三天，是不容易滋生黃麴黴素的，但就算是這樣，我們最好也不要吃，因為對身體健康有害的物質，不僅僅是黃麴黴素，冰箱當中細菌數量是非常多的，很有可能會有其他的細菌藏入饅頭當中。