韭黃這道食材春季是最鮮嫩的哦，在其他季節可很難吃到，也只有在春天這樣萬物復甦的季節裡，才能吃到最新鮮的韭黃。韭黃呢也被稱之為洗腸草，具有很好的清腸作用，能把我們身體中的多種毒素被有效排出。

韭黃和韭菜的口感差不多，但韭黃的生長過程，卻要比韭菜複雜的多，菜農需要在其表面罩上一個黑色的袋子，讓其在無光的環境下自然生長才能得到韭黃，所以其富含的維生素以及纖維素都比韭菜要高得多。

但是韭黃的生長過程是非常緩慢的，因為沒有光合作用，就會導致其生長會變得特別緩慢。面對如此營養的韭黃，你之前有吃過嗎？下面就跟著我一起來看看，我最拿手的韭黃炒雞蛋吧，一起來學習一下。

【韭黃炒雞蛋】

【製作食材】韭黃，雞蛋，食鹽，食用油，料酒【方法及步驟】

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首先準備好的韭黃，要用清水對其進行浸泡淘洗兩遍。因為韭黃表面可能會含有一些農藥殘留物以及雜質，浸泡清洗能將韭黃清洗得更乾淨，清洗乾淨的韭黃，需要將其切成中指長左右的小段狀，並裝入碗中備用。

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最後要往鍋中留下少許的底油，油不要加入太多，然後把準備好的韭黃控幹水分以後，將其加入到熱油當中，用大火對其進行翻炒10秒鐘，在此過程中，要記住往裡面多加入半勺食鹽，將韭黃炒入味，等韭黃中的水分被炒出以後，把準備好的雞蛋倒入鍋中。雞蛋入鍋以後，需要將其和韭黃翻炒均勻，在此過程中，不需要往裡面加入過多的調味品，只需用中火繼續對所有食材進行翻炒，將韭黃炒斷生以後，即可把炒好的韭黃炒雞蛋，盛出鍋中進行食用，這樣做出來的味道才是最鮮美的。