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老師傅分享多年滷菜製作經驗,教你快速掌握香料使用規律的小竅門

香料滷菜食材異味香辛料

定時分享餐飲實戰乾貨經驗第二類:去異增香的香料【定味作用】所謂的去異增香的香料,並非是指這類香料能夠賦予食材獨特的香氣,實際上是說這類香料能夠去除肉類食材的各種異味,從而還原肉類食材本身的肉香味,所以間接的增加了成品滷菜的香氣,這也就是為什...