《風味人間3·大海小鮮》（以下簡稱《風味人間3》）的slogan是“鮮活自在人間”，在李勇看來，“鮮活”既指本季以海洋鮮物作為主題的設定，同時也代表了節目裡的人和故事；“自在”一是展現了節目裡和時代下人們自在的生活狀態，二是表示鮮活的美食和生活就在這裡、就在中國。而無數鮮活的人生，終究匯成遼闊的人間。

《風味人間3》帶來鮮甜的海洋美味。

發掘平常食物背後的不尋常故事

在18日舉行的《風味人間3·大海小鮮》“鮮睹為快”看片會上，總導演陳曉卿、李勇，監製朱樂賢向在場媒體及觀眾分享了本季立意及籌備、拍攝期間的心路歷程。陳曉卿團隊作為中國美食紀錄片的領軍人物，一直致力於深度挖掘美食紀錄片的價值和深度。在被問及“風味人間”系列拍至第三季，對於美食的理解是否有改變時，總導演陳曉卿表示，“我們對食物的理解，是一點點不斷加深的，會隨著認知的變化逐漸感受到它的不同。我覺得美食充滿了不確定性，但也正是因為這種不確定性，我們才會更加關注美食自身的魅力。”

《風味人間3》從中國海洋與海鮮入手，打造中國海鮮風味指南。

第三季與前兩季遍尋全球美食不同，《風味人間3》首次從中國海洋與海鮮入手，捕捉海中鮮物的獨特節拍與極致美味，打造中國海鮮風味指南，滿足美食愛好者對海鮮食材的好奇心。同時，全景勾勒中國海洋的壯美遼闊，展現一群依海而生的勞動人民的日常生活，講述九州大地上動人的鮮活故事。總導演李勇坦言，希望能夠發掘看似平常食物背後的不尋常故事，“我們非常喜歡片中拍攝到的主人公們，他們用善良、樂觀、豁達，面對生活裡的起起伏伏、風雨波折，對家人充滿愛與耐心，對生活充滿熱情。這些普普通通的勞動者，從他們身上，我們看到特別令人感動的東西。從他們的眼神和笑容裡，能讓人感覺到，幸福來自對生活和內心的認真與專注。”

以海為家的“疍家人”老何和小孫女。

《風味人間3》聚焦國內海域的美食故事，每集凝縮至30分鐘，更輕快、更活潑的節奏，配以鮮香的海味和漁民們樸實無華的趕海生活。由於節目整體體量更加輕盈，《風味人間3》節目組為了傳達出故事主人公的個人特點和內心想法，有時會凸顯攝影機的存在，讓攝製組成員跟故事中的人物進行交談。對現場聲音和對話的保留，以及某些看上去細小的毛邊，恰恰最大程度還原了漁民生活背後的真實樣貌。

生活細節藏匿中國家庭的愛和守護

《風味人間3》開篇第一集，拍攝了我國四海——黃海、渤海、東海、南海海域內形形色色的海鮮，以及各具民俗風情的漁家。不同的海域，生長著各具特色的海鮮美味，從口感飽滿的鮑魚到肉質細膩的鮁魚，從緊緻鮮嫩的龍蝦到鮮肥甘膩的金蟳。本土海味美食的絕妙，配上可愛有趣的動人故事，大家熟悉的“風味”回來了。第一集的主人公之一、來自東南一座小島上的男孩本本，父親起早貪黑出海捕撈，母親則在當地市場售賣漁獲，表面上父親寡言少語，母親管教嚴厲，但實際上，父親為了讓兒子以後的生活不用那麼辛苦，同海浪搏鬥，母親為了本本的飲食營養均衡健康，變著花樣改變食譜。看似尋常的生活細節，恰恰藏匿著中國式家庭的愛和守護。

本本一家人。

保留微觀美食同時把鏡頭對準漁民一家

中國有1600萬漁民，許多人除了出海，平日甚至很少走出自己的村子。這也將是格外質樸的一季節目，其中包含著一群勇敢而真實的中國家庭以及中國故事。同樣的味道，經由不同的烹飪方法匯聚成不同的口感，其背後所隱藏的情感亦是各有牽絆。比如，同樣來自海洋的饋贈，對於島上的李天佑一家來說，土豆與鮑魚不分貴賤的在同一個鐵鍋內燜燒，這份美味讓他們在異鄉獲得家的溫暖與安寧；對於以海為家的“疍家人”老何而言，用以招待假期歸來的小孫女的美味不需太過複雜，龍蝦帶殼白水煮便可激發出無以復加的美味；對於生活在物產豐饒的膠東的大姐劉慧群來說，鮁魚甜曬則是入冬的特產，小火慢熬後與年味的團圓之氣交融瀰漫；而對於東海小島上的男孩林本本來說，認識世界的方式除了轉動地球儀去“見識”遙遠的其他海陸外，便是從小島上的菜市場、從父母給予的用以裝點童年的一碗浸透金蟳香氣的美味糯米飯開始。

李天佑一家。

我國對於海鮮美食的靈感與智慧傳承，不僅體現在手藝上，更多的，還體現在一代又一代的情感延續中。這也是《風味人間3》最大的突破所在：創作團隊在保留微觀精雕下的誘人美食外，將鏡頭對準那些可愛的漁民和家人。不論是夫妻共同謀生努力打造幸福小家，還是孩子考試高分獎勵一頓海鮮大餐，都是海邊人家最真實的煙火。片中，為了孫女潛水徒手捕獲波紋龍蝦的疍家爺爺，抑或是為了女兒肩負起家庭從事水下作業的“海碰子”爸爸……這些看似平凡卻感染力十足的煙火故事，傳遞的能量與價值，值得被更多人看到。

總導演李勇回憶拍攝中和主人公們的相處，說道：“他們在經歷生活的挫折困境之後，仍對生活充滿信心、對家人充滿關懷。從他們身上，我們看到了人間最可貴的東西。”

新京報記者？劉瑋

編輯？佟娜？校對？翟永軍