原味瑪德琳蛋糕，幾分鐘學會製作方法，好看也好吃

遠看像扇貝，近看才發現這一盤盤竟然是瑪德琳蛋糕，具有小鼓肚的瑪德琳蛋糕，是來自是法國小甜點，根據它的形狀，我們也可以叫貝殼蛋糕。這款小小的蛋糕之所有備受喜愛，不僅除了它的味道香美，還因為他背後的故事，大文豪普魯斯特出生在法國，熱愛著瑪德琳蛋糕，對他散發出來的味道十分著迷，憑藉這股味道，讓他寫了聞名世界的鉅作《追憶似水年華》，隨著部鉅著的流傳，相應的也將瑪德琳蛋糕推向了世界的舞臺，讓人們都耳熟能詳，並且也深深的愛上了它。

聽著這樣的故事，是不是突然就很想知道究竟是什麼樣的味道，能讓大文豪普魯斯特如此垂涎，而因此寫出一本鉅著。其實，瑪德琳蛋糕的製作，無論是過程還是配料都十分的簡單，只要掌握了其中的技巧，就能做出好吃而又有情懷的原味瑪德琳蛋糕。經過幾百年的演變和流傳，當初大文豪普魯斯特吃的瑪德琳蛋糕已經跟我們現在吃肯定有所不同了，變得更好吃或者更難吃，在一堆的美食蛋糕中，瑪德琳不是那麼的耀眼，但卻有著不一樣的情懷。

［菜名］：小鼓肚的原味瑪德琳

［所需菜品］：黃油90克、白砂糖80克、泡打粉1。5克、雞蛋3個、低筋麵粉110克

［烹飪過程］：

1。準備好配料後，稱重放到案板上，將3顆雞蛋跟80克的白砂糖取出，放到盆中，依次把雞蛋敲碎放進去，再把白砂糖放入。

2。用蛋抽將雞蛋與細砂糖充分的進行攪拌，直到細砂糖化開，雞蛋變成糊狀為止。

3。取出110克的低筋麵粉與1。5克泡打粉，篩入到碗中，再次用蛋抽進行攪拌，直到它們充分的融合，呈現糊狀，並且底部沒有面粉的顆粒為止。

4。取出黃油，將它隔熱水融化開，成液狀即可。

5。將融化好了的黃油倒入到攪拌均勻的麵糊中，拿出蛋抽用撈拌的方式，進行翻拌攪勻，讓黃油跟麵糊能夠充分的攪拌在一起，注意觀察麵糊，只有攪拌好的麵糊，才會有一定的流動感與光澤度。

6。拿出裱花袋，放入到高挑的杯子中，並把攪拌好的麵糊放入裱花袋中。

7。將裱花袋的封口紮緊，放入冰箱冷藏，大約2個小時候方可取出。

8。從冰箱取出冰凍好的麵糊後，將裱花袋的最前端剪一個小口，取出蛋糕模具，把麵糊擠入到模具中，大概模具是七分滿的樣子。

9。裝滿後，就要開始進行烘焙，烤箱要提前進行預熱180度，選擇上下火，將瑪德琳放入烤箱的中層後，大約15分鐘後，就會看到瑪德琳蛋糕鼓起的小肚子了。

10。鼓起小肚後的瑪德琳蛋糕方可取出，要倒扣在晾曬架上，晾曬即可食用。

［烹飪技巧］：

1。黃油融化的時候，除了可以隔水融化也可以用微波爐加熱融化。

2。配方是瑪德琳12連模一般的量，如果需要加量，按比例放入適量的配料。

3。麵糊一定要冷藏，冷藏後口味才會更加。