食用油是咱們生活中必不可少的一種調味品，炒菜做飯時，加入食用油，會讓食物口感更加的美味，而且顏色也特別的鮮豔漂亮。市面上的食用油種類很多，每一種油的口感，製作工藝，營養成分都不相同，並不是價格高就是好油，所以今天咱們就來聊聊超市6種常見食用油的區別。

一、菜籽油

菜籽油是我們生活中最常用的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有“三高”的人群建議少吃菜籽油。

二、玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提取出來的油，口味清新，經常用來製作各種蛋糕，麵包等食物，而且油煙點高，也適合做煎炸等食物，它的不飽和脂肪酸高達80%-85%，不含膽固醇，是非常健康的食用油。

三、大豆油

大豆油的保質期通常最多隻有一年，由於顏色比較深，在炒菜預熱後會比較容易起泡，大豆油含有大量的亞油酸，是人體必須的脂肪酸。不過大豆油的豆味比較濃，會影響菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常會使用浸出法的工藝，這種工藝要比壓榨的油品質差一些。

四、花生油

花生油氣味芬芳，顏色清亮，是比較容易吸收的一種油，含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E等多種營養物質，是非常營養健康的一種食用油，建議大家可以常吃。

五、葵花籽油

葵花籽油是從向日葵果實中提取的食用油，它的芳香味道濃郁，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，是歐洲國家最重要的食用油之一，國外對它稱為是“健康油”。

六、調和油

調和油又叫“高合油”，是根據需求，將幾種油按照比例混合在一起製作成的油，雖然調和油用途比較多，但是不太適合需要穩定口感菜品的高檔餐廳使用。

購買食用油要看製作工藝

油的製作工藝有壓榨法和浸出法，壓榨就是透過物理方法將油從原料中提取出來，這種方式的優點是天然無汙染，但是缺點是出油率低，所以市面上的壓榨食用油價格都會偏高。

浸出法，將原料透過化學溶劑浸泡，將原油萃取出來，然後透過一系列的蒸發過程，把油和溶劑分離出來，這種方式的優點是出油率很高，但是也會有化學殘留，雖然符合國家標準，但是長時間食用這樣的油會對身體健康不利。

調和油不建議長期食用

調和油目前只有企業標準，沒有國家標準，這些年來，許多調和油，以次充好、混淆概念的調和油相繼出現，一些調和油中各種油的原料和配比並不明確，所以建議大家少吃調和油。

總結：買油時選擇適合自己的，並不是越貴越好，調和油和浸出油少吃或不吃，儘量不要一直吃一種油，要適當換著吃，這樣營養才能均衡。