公司裡有位四川的同事，工作久了大家都比較熟悉，有一次她回老家，帶回來很多老家的特產，他極力向我推薦了他們那裡的一種叫折耳根的蔬菜，據他描述這個蔬菜簡直就是人間美味，不吃一口後悔終生的存在。

引用了清脆爽口，香辣開胃等等美好用詞，然而等我把這道她說得天花亂墜的涼拌折耳根吃到嘴裡，我直接變成地鐵老爺爺看手機表情包，吃到嘴裡的折耳根讓我感覺彷彿是再吃一條死了十年的魚，腥味直接衝上頭頂，勉強嚥下去的一段時間裡，打嗝都是腥味。

雖然她帶回來的折耳根傷害了我，但是另一種美食卻讓我吃得停不下來，是同事媽媽親手做的四川臘腸，臘腸裡放了很多肉，還有花生米，剛開始吃味道有點鹹，慢慢的咀嚼會變得越來越向，非常勁道。上鍋蒸好以後，直接吃味道也非常不錯，拿來炒菜也比甜味的臘腸更好吃下飯，今天帶來的這道炒臘腸裡添加了香蘑和蒜黃，口感豐富，現在就來一起學習這道香蘑蒜黃炒臘腸吧。

［菜名］：香蘑蒜黃炒臘腸

［所需菜品］：蒜黃一把， 香菇， 臘腸一根 ，蔥白一小段 ，料酒一大勺 ，醬油一大勺 ，

鹹鹽小半勺 ，砂糖大半勺。

［烹飪過程］：

1、準備好上述的所有材料備用，在挑選臘腸的時候大家要注意，臘腸並不是顏色越紅越好的，新鮮的豬肉顏色是淡紅色，曬出來的臘腸也是肉色，顏色越紅的臘腸越是人工色素勾兌出來的。

2、蒜黃切成段，香菇切片兒，蔥白切成圈兒，臘腸斜著切塊兒。蒜黃就是大蒜沒長大的幼苗，柔軟細嫩，有蒜的清香味，但是辣味不濃。

3、熱鍋倒油，油溫三成熱的時候，把蔥圈兒放進去爆香。

4、把臘腸倒進去快速地翻炒，炒到腸衣爆開為止。

5、把香菇倒進去翻炒，炒出香菇汁，香菇變軟，之所以放入香菇，是因為香菇能夠提高這道菜的鮮味，並且香菇含有非常豐富的維生素D ，能夠幫助我們提高免疫力，促進新陳代謝。

6、倒入蒜黃繼續翻炒，翻炒蒜苗的時候要注意，蒜苗本身的口感就是脆嫩的，炒的時間長了，蒜苗就不好吃了，非常影響口感。

7、翻炒到蒜黃稍微變軟了，撒上鹽，砂糖調味，再次翻炒入味以後出鍋。這道美味的香蘑蒜黃炒臘腸就做好了，看顏色是不是就感覺非常的美味呢，一起學做起來吧。

［烹飪技巧］：

1、大家在挑選臘腸的時候，最好選擇肥瘦相間的臘腸。

2、挑選蒜苗的時候可以用指甲輕輕地掐一下蒜苗，不要買太老的蒜苗。

3、大家在炒青菜的時候，因為青菜比較蓬鬆，不好翻炒，可以一手拿鏟子，一手拿筷子，兩個手一起翻炒，這樣就不會把蔬菜翻到鍋外面了。

4、炒蒜苗的時候別炒的時間太長了，蒜苗微微發軟就可以出鍋。

文案編輯： 目海食 冒冒