青椒炒雞

1。青椒洗淨切段。雞洗淨切塊，先放鍋裡燒開，去掉浮末。

2。將雞塊放高壓鍋燒開後，煮八分鐘，然後撈出來。

3。煮雞的時間裡準備輔料，蒜瓣，蔥花，姜切絲。

4。鍋裡放油，油熱下蔥花，蒜瓣，薑絲爆香。

5。加海鮮醬油，青椒段翻炒

6。將煮好的雞塊放鍋裡一起炒，加鹽，至青椒熟後盛盤。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法：

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0。5釐米厚，5釐米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

臘腸乾鍋土豆片

食材：

臘腸、土豆、洋蔥、生薑、大蒜、蒜苗段、小米辣、火鍋底料、鹽

做法：

1。臘腸溫水洗淨 切片就行，土豆去皮洗淨切厚片。

2。大蒜苗去外皮切斜段， 大蒜生薑切片，小米辣切小段洋蔥切小塊兒。

3。切好的洋蔥塊兒鋪一半兒在乾鍋的鍋底。香腸如果燻的比較乾的話提前蒸。

4。鍋裡上油燒至七成熱，放入徹底瀝乾水的土豆片慢慢炸至，撈出來瀝乾油待用。

5。重新洗鍋上油，放入先前準備好的配料小火慢慢炒出香味兒，繼續加入小米辣。

6。蒸好的臘腸倒入繼續炒香，一勺火鍋底料小火炒出紅油，這時候捏就可以加入土豆片啦。

7。少許鹽，雞粉，白糖調味兒，放蒜苗段，炒一分鐘出鍋就可以開吃啦。