新鮮鴨蛋的蛋腥味較重，不太好吃，因此，把新鮮鴨蛋做成鹹鴨蛋，鹹鴨蛋幾乎沒有腥味，蛋白鮮嫩而鹹，蛋黃顏色金黃，蛋黃鹹味比蛋白的鹹味淡，風味獨特，用鹹鴨蛋配粥吃，非常美味。

很多人喜歡吃鹹鴨蛋，尤其是喜歡吃得鹹的人，或者是老年人（味覺和消化功能退化，吃東西沒味道），比較喜歡吃鹹鴨蛋。那麼，

鹹鴨蛋有啥營養價值？

為了便於說明，本文中的1個鹹鴨蛋指去殼後重量為60克的鹹鴨蛋，帶殼重量約為69克左右。

鹹鴨蛋的鈉和膽固醇含量較高，鈉是人體必需的重要礦物質，膽固醇也是人體重要的營養成分，每天

鈉和膽固醇攝入過量，對人體不好。

100克鹹鴨蛋含有鈉約2706毫克，膽固醇約647毫克。如果每天吃1個鹹鴨蛋，攝入的鈉和膽固醇分別為1624毫克和388毫克。

中國營養學會推薦的成年人每日鈉和膽固醇攝入量分別不超過2000毫克和300毫克。因此，每天吃1個鹹鴨蛋攝入的鈉和膽固醇分別達到每日推薦量的81？129？

你除了吃鹹鴨蛋外，也會吃其他的鹹味菜、湯，有可能還會吃肉類或動物內臟，甚至是豬腦等，這些食物中也含有鈉或膽固醇。因此，

每天吃1個鹹鴨蛋太多，可能會導致鈉和膽固醇攝入過高，對身體不好，建議每天只吃1/4個鹹鴨蛋，即15克去殼鹹鴨蛋。

每天吃15克去殼鹹鴨蛋，獲得的其他營養成分如下：

1、佔每日推薦攝入量>2？營養成分

蛋白質約1。9克，脂肪約1。9克，磷約35毫克，鐵約0。5毫克，硒約4微克，維生素A約20微克，維生素B2約0。05毫克，維生素E約0。94毫克。

2、佔每日推薦攝入量≤2？營養成分

鈣約18毫克，鎂約5毫克，鉀約28毫克，鋅約0。26毫克，銅約0。02毫克，維生素B1約0。02毫克，熱量約29千卡等。

吃鹹鴨蛋的主要作用是它的味道，這是因為鹹鴨蛋太鹹，膽固醇也高，不宜吃太多的緣故。

鹹鴨蛋鮮嫩味美，可增加食慾，適量吃鹹鴨蛋，有助食物消化吸收。吃鹹鴨蛋的小竅門

吃鹹鴨蛋時，可適量吃富含鉀和膳食纖維素的水果等食物，這樣做可以平衡鹹鴨蛋中的鈉，並降低膽固醇的吸收（膳食纖維素可與膽固醇結合在一起，排出體外）。

鹹鴨蛋是高鈉高膽固醇食物，每天吃1個鹹鴨蛋，可能會導致鈉和膽固醇攝入過高，對身體不好。

建議每天吃1/4個鹹鴨蛋，即15克鹹鴨蛋比較好，吃鹹鴨蛋可獲得一定數量的蛋白質，脂肪，磷，鐵，硒，維生素A，維生素B2和維生素E；較少的鈣，鎂，鉀，鋅，銅，維生素B1和熱量等；此外，吃鹹鴨蛋有助食物消化吸收。