以前，婆婆常說，老公的飯最不好做。他從小就超級挑嘴，這不吃那不愛的，很是挑剔。要我說呢，其實老公還是超級好對付的，只要掌握了他的喜好，那麼，做飯就太容易了。前一段有位眼尖的粉絲，都已看出了有道菜在我家上座率超高。是的，那就是生爆鹽煎肉了。這道菜老公和女兒都是超級喜歡，一週吃三次四次都不嫌多。三天不吃，還特想念的。其實，最初他們喜歡的是回鍋肉。但是自從吃了這種生爆鹽煎肉之後，他們都不想再吃回鍋肉了。其實，回鍋肉和生爆鹽煎的區別只有一步。回鍋肉是先將豬肉煮好，再切成片，回鍋煸炒，而生爆是將生豬肉切片直接下鍋煸炒。但就是因為這一步之別，味道也就差之千里。

回鍋肉的肉質更軟，更肥膩，生爆的肉質要顯得脆彈有勁，肥而不膩；回鍋肉的肉味都散發到了最初的肉湯裡，而生爆鹽煎肉的濃濃肉香都被油脂鎖在了每一片肉裡。所以肉味更濃更香。像我這種每天把減肥二字再掛嘴上的人，也總是抵禦不了這道菜的誘惑。而且做這道菜，選肉也很重要。太瘦的吃起來又硬又柴。這道菜最好用豬臀肉，也就是頭刀肉，或者五花肉也行，最好每一片肉都是肥瘦相連。精瘦肉吃起來絕對沒有這種被爆的剛剛好的頭刀肉更為過癮。咀嚼起來滿口油香，但是絕不會讓你覺得肥膩。真的好吃得讓你停不了口。

好了話不多說，下面就來看看這道菜的做法吧，超級簡單，一看就會。美味又下飯，家人吃不夠。

【雙椒生爆鹽煎肉】

食材：甜椒？ 半個，青椒？ 一把，頭刀肉？ ？400克。

製作方法：

1。將青椒甜椒洗淨，切好。頭刀肉洗淨，切成薄片。

2。鍋裡放入適量植物油，燒熱，放入一勺豬油，燒至6成熱。

3。放入肉片煸炒。

4。煸炒至肉片變色，捲曲。

5。將肉片推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬在底油裡炒出香味。再放入一勺細砂糖，炒香。

6。將肉片和豆瓣醬翻炒均勻。

7。放入青椒翻炒2分鐘。

8。放入甜椒翻炒。炒至甜椒斷生，放入適量鹽，翻勻起鍋。

肉香濃郁，肥而不膩，美味可口，超級下飯，你也試試吧，全家吃不夠。

小貼士：

1。豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放點。

2。可以放適量甜麵醬，沒有甜麵醬，放少許細砂糖也可以。

3。用混合油煸炒肉片，味道更香。