教你在家醃酸豆角，一次買10斤醃製起來，方法簡單，放一年不會壞。現在已經開始進入三伏天了，天氣太熱很多人都沒有食慾，一到這個季節就必須做些開胃菜，大人小孩才會更有胃口吃飯，一說到這開胃食物，這酸豆角肯定算是一個，我自己就特別喜歡吃，每年一到夏天我都會醃製一些，不管是下飯佐粥還是拌麵條，都是非常好的。現在正是豆角上市的季節，也是醃酸豆角的季節，今天給大家分享怎樣在家醃酸豆角，醃好的豆角酸脆爽口，裡面不會空心、不泛白，不發臭，做法配方非常的簡單，做好的酸豆角可以炒著吃，做麵條吃，也可以蒸酸豆角包子，都非常的不錯。

準備食材：

長豆角、生薑、花椒、八角、香葉、水、食鹽、冰糖

具體做法：

1。剛才市場上買回來一捆長豆角，有10斤重，把裡面爛了的，或者破口的挑出來，然後把豆角全部清洗乾淨，這個季節的豆角特別新鮮嫩脆，最適合用來醃酸豆角了。豆角清洗乾淨後，放在透氣的工具上面晾乾水分，如果著急的話，可以藉助電風扇把豆角吹乾。

2。接下來做調料水，準備需要的配料，先用刀切幾片生薑片放入盤裡，這裡加的生薑有防腐的作用，再準備一小把的花椒、2個八角和幾片香葉。鍋裡倒入大約12斤的水，把準備的配料倒入鍋裡面，再加入食鹽進去，一斤水大約加20g的鹽，再加入幾塊冰糖進去，用筷子攪一攪，直接開大火煮開，大火煮開後再煮2分鐘左右關火，然後將調料水晾涼備用。

3。現在咱們這個長豆角已經完全晾乾水分了，再準備一個提前洗乾淨晾乾水分的玻璃罐，然後直接把長豆角盤起來放進玻璃罐裡面，這裡的豆角一定不要用刀切，整根的放進去，如果豆角切成段醃的話，到時候醃好的酸豆角里面會有空心，口感就沒有那麼好了，這個罐子一定要洗乾淨，而且裡面不能沾生水和油，不然醃的酸豆角會壞掉。

4。下面把完全晾涼的調料水倒進罐裡面去，調料水剛好淹住豆角就可以，最後往罐里加一小瓶蓋的高度白酒進去，這裡加的白酒可以起到消毒殺菌的作用，而且醃豆角的時候不容易起白花，蓋上蓋子放在陰涼乾燥處密封儲存，一個星期後就可以吃了。

5。酸豆角可以一次多做一些，醃好的酸豆角儲存一年都不怕壞，一週後，咱們這個酸豆角就醃好了，用一雙乾淨的筷子把豆角夾出來，這樣醃好的豆角，口感是酸酸脆脆的，特別的開胃好吃，吃的時候一定要把豆角多用清水把豆角清洗幾遍，做好的酸豆角可以炒著吃，做酸湯麵之類的都非常的不錯，也可以做酸豆角包子，喜歡的朋友可以自己試試。

多說幾句：

醃製酸豆角時，要保證手和容器都無油不生水，不然醃出來的酸豆角容易爛，每次取酸豆角時要用乾淨沒有油的筷子夾出來，避免汙染到罐子裡面的酸豆角，醃製食品最好是用玻璃容器，不要用塑膠製品，這樣對身體健康不好。