麻辣乾鍋田雞

食材：？田雞300克、幹辣椒10個、花椒10粒、蔥薑蒜適量、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4克、白酒1勺、食用油適量

做法：

1、田雞洗淨；

2、蔥切小段，薑切片，蒜去皮用刀拍一下；

3、田雞斬塊，加入鹽和白酒澱粉醃製10分鐘；

4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；

5、鍋中留底油爆香花椒；

6、下入幹辣椒煸炒；

7、放入蔥薑蒜炒出香味；

8、入炸好的田雞翻炒均勻；

9、加入醬油醋糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。

金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：

1、金針菇去根洗淨。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分備用即可。

2、碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻至肉餡變色發白即可。

3、倒入調好的碗汁，炒勻，倒入焯好的金針菇，翻炒勻即可出鍋食用。

拌苦瓜

材料：苦瓜、幹辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油

1．將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2．鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3．大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

【涼拌爽脆木耳】

用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

1。準備製作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2。取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。

3。炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4。將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。