做泰式菠蘿飯，只用咖哩是不夠的！主廚教你一招，再也不去泰式餐廳！說起東南亞餐廳，不得不提到泰式菠蘿飯，每次去泰國餐廳，菠蘿飯就是必點的一道主食，這道充滿異國風情的菠蘿飯，有鮮嫩的蝦仁、香甜的菠蘿、鹹香的雞蛋、嚼勁十足的豆子，每一口都會讓你有驚喜，每一次驚喜都在這繽紛多彩的炒飯裡！

現在正是夏季，大量菠蘿上市，價格也比較便宜，而且營養也非常豐富，含有多種維生素，可以起到養顏、瘦身、消暑解渴等功效。我們就抓緊這個季節，趕緊試試這道泰式菠蘿炒飯吧！

【主要食材】

菠蘿一個、隔夜米粉、蝦、腰果、肉鬆、廣式臘腸、胡蘿蔔、玉米、豌豆、洋蔥、雞蛋、咖哩粉、雨露、現磨黑胡椒碎、白胡椒、料酒、生薑、鹽。

【具體步驟】

1、先處理好蝦，把蝦殼剝掉，用少許白胡椒、料酒、少許薑絲醃製10分鐘左右，蝦頭不要丟，後面需要。

2、準備其他食材：胡蘿蔔臘腸洋蔥切小丁，玉米粒和豌豆胡蘿蔔先焯水控水備用。

3、洗淨菠蘿，從菠蘿3/1處切兩半，在果肉上劃十字花刀，用小勺把果肉挖出來，儘量挖乾淨一點，注意不要把皮給挖破，。

4、取一個雞蛋打成蛋液，倒入隔夜飯裡，用手把米飯抓勻，讓每一顆米飯都沾滿蛋液。

5、坐鍋把蝦頭煸炒一下丟掉，留一點蝦油比較香。鍋中倒入一點油，把醃製好的蝦仁放入，小火炒至變色撈出。

6、鍋中留底油，把米飯放入煸炒，炒至米飯乾爽後盛出備用。

7、鍋中放入少許食用油，爆香洋蔥和臘腸丁，接著倒入焯水後的蔬菜丁，最後放入米飯和蝦仁，中小火翻炒。

8、加入咖哩粉和魚露，用現磨黑胡椒調味，可以嘗一下味道，根據自己口味新增食鹽，關火前倒入菠蘿丁（需提前用鹽水浸泡一會兒），翻炒10幾秒鐘後加入腰果關火。

9、裝盤後，撒上肉鬆，是不是和泰式餐廳裡吃的一模一樣啊！

朋友們不要把泰式菠蘿飯和菠蘿炒飯搞混淆了，如果是泰式的一定需要新增咖哩粉，如果單一的菠蘿炒飯，就不要用咖哩，其他程式基本相同。

分享後小貼士～

為了防止菠蘿殼出水，有兩個辦法：

1、把菠蘿殼放入烤箱中烤乾水分，具體時間根據菠蘿大小決定。

2、如果沒有烤箱，在菠蘿殼裡放入一張錫紙。

做泰式菠蘿飯時，是需要用到咖哩粉的，有機會朋友們可以在家試試看！好了，今天的分享就到這裡了，歡迎大家在下方評論區點贊、轉發、留言，你們的關注一直都是我前進的動力，我將每天分享一道美食，我們明天不見不散！