真真的沒想到，在長春的一個小衚衕裡。竟然吃到了“驚為天味”的南京鹽水鴨。

最特別之處在於：泡湯吃。吃之前，先滴上一些鴨油，然後再淋上一壺老湯。

挾鴨肉於汁水中一滾，入口鹹鮮的滋味瀰漫在舌尖，將鴨肉的香嫩展現到極致。

簡直是妙不可言。這便是大屯街上一家神級蒼蠅館子發現的南京鹽水鴨的魅力！

據說在九十年代的長春，南京鹽水鴨也曾風靡過一陣，後來不知為何便消聲覓跡了。

喜大普奔，如今，在長春終於又能吃到了南京鹽水鴨了。老闆說，他家的鹽水鴨就是九十年代長春人吃過的那種老味兒。唸叨這口兒的，可以來了！

鹽水鴨，鹽水鴨，鹽是不變的精髓，也是靈魂。

將鹽與花椒、香葉、大料放在一起，小火慢炒半個小時，顏色微黃，直至鹽充分入味。

味道揚州鹽水鵝

長春市朝陽區大屯街821號

大屯街與寬平大路交匯東行100米

營業時間

9：00-22：00

炒好的鹽均勻塗抹在鴨子上，需要醃製7個小時以上，再用老湯滷製兩小時。正所謂慢工出細活，只有經過時間的沉澱，才會鍛造出南京鹽水鴨獨特的口感。

滷好的鴨子一撈出，色澤與味道都讓人驚豔。鹽的香氣與滷汁巧妙的結合，將鴨肉的鮮嫩激發到極致。鹽水鴨，不愧是鴨的極品吃法！

他家的鹽水鴨可以整隻或半隻賣。剁成小塊的鹽水鴨，呈現出“肉紅骨綠”的色澤，老闆說，這也是南京鹽水鴨的一大特色。

在他家吃鹽水鴨，儀式感也不能少。

將鴨油與滷汁傾注於鹽水鴨之上，鴨肉完全浸潤著汁水的香氣。這樣的鹽水鴨才算真正有了靈魂。

吃的時候，夾起鴨肉，在滷汁裡蘸一圈，鴨肉與湯汁充分融合，每一絲鴨肉都滿含著汁水的鮮香。

一口入魂，直擊味蕾。口感鮮香醇厚，鹹味把握的恰到好處，從而激發了鴨肉的鮮嫩，細細品味後，只覺回味無窮，風味甚佳！

既能堂食又能打包帶走。以鬼哥手裡這一份為例，半隻鹽水鴨不過才20幾塊錢！好吃且實惠，美味就該與家人朋友同享！

除了新上的南京鹽水鴨，有點了解的吃貨都知道，他家的揚州鹽水鵝也是經典。既是鹽水，又有異曲同工之妙。

吃法和鹽水鴨如出一轍。鵝肉澆上滷汁，入口香，皮肉相比鴨肉更加緊緻，有咀嚼的快感。

一進門就是一個明檔的櫃檯。整隻的鹽水鵝、鹽水鴨、鵝頭、鵝掌、鵝胗、鵝蛋。。。錯落擺放其中。

憑藉著獨到的口味，他家開業至今已吸引了不少回頭客，大老遠開車來買的不在少數，甚至有人一週連吃3天！

店裡一共就不到十張桌，倒也乾淨整潔，堂食或打包外賣皆可。點上一份鹽水鴨/鹽水鵝。。。空口吃著就已肥嫩鮮香，若是與小酒一配，絕對是極佳的選擇。