作者：龍寶美食小廚房

時間過得真是快，還有一個多月就要過年了。臨近年底，我家先生又出差了，家裡就剩我和孩子。不過這樣也挺好，每天只做我們母子倆的飯菜也輕鬆一些。今天的晚餐做了3葷1素，算了一下花費不到20元，葷素搭配，好吃又不貴。我把晚餐發到美食群，有網友說，家裡有孩子，吃得太摳門了，就一個臘魚稍微能拿得出手，其他的沒眼看。也有網友說，這樣的飯菜乾淨衛生，比點外賣強多了，讓我分享一下做法。下面就給大家分享一下這4道菜的搭配和做法，也歡迎大家一起來曬曬晚餐。

【豬皮凍】我家做菜不喜歡用帶皮的豬肉，每次買肉回來都要把豬皮剔出來，攢幾天剛好可以做一次豬皮凍，一點都不浪費。豬皮中含有大量的膠原蛋白，女人多吃一些對面板好。豬皮凍蒸的時間比較長，建議中午做好放凝固，晚上回來就可以吃。

食材：豬皮 半斤，料酒 適量，水 1斤。

做法：1。豬皮清洗乾淨，把殘留的豬毛拔完，用溫水反覆清洗幾次，去掉多餘的油脂。

2。豬皮冷水進鍋，加料酒焯水煮到豬皮捲起來，撈出來清洗乾淨，瀝乾水分。

3。豬皮切成細絲，豬皮和水按照1：2的比例，放入鍋裡，大火蒸1個小時。

4。豬皮蒸好取出來放凝固，切成小塊或者薄片，搭配一個調味的辣椒碟，蘸著吃很美味。

【青椒炒臘魚】同事家裡賣的臘魚，比超市裡買的好吃又便宜。蒸魚也在中午的時候泡上，這樣做晚餐就比較節約時間了。

食材：臘魚 半條，青椒 2個，生薑 1塊，蒜米 4瓣，小米椒 2個，料酒 1勺，食用油 適量。

做法：1。臘魚用溫水充分泡軟，清洗乾淨，切成小塊。

2。青椒切長條，生薑去皮切絲，蒜米去皮切片，小米椒切小段。

3。臘魚淋上料酒，放入蒸鍋裡蒸10分鐘，倒掉蒸出來的水分。

4。熱鍋放油，放入薑絲，蒜片和小米椒翻炒出香味，加入青椒翻炒斷生。

5。加入蒸過的臘魚塊，大火翻炒一會，加一點水燜到5分鐘，大火收汁。

小貼士：臘魚泡軟後蒸一下，可以充分去腥，另外臘魚本身比較鹹，就不需要加鹽調味了。

【蒸雞蛋羹】這道菜的做法很簡單，可以說是我家上桌率最高的一道菜，香嫩細滑的雞蛋羹，孩子特別愛吃。

食材：雞蛋 3個，蔥花，生抽 適量。

做法：1。雞蛋去殼打入碗裡，把蛋清和蛋黃充分攪拌均勻。

2。雞蛋按照1：1。5的比例加水，混合均勻。

3。雞蛋液用濾網過篩2次，蓋上一張保鮮膜，在上面扎幾個小洞，放到燒開水的鍋裡，大火蒸8分鐘。

4。蒸好的雞蛋羹取出來，淋上適量的生抽，撒上蔥花。

小貼士：如果沒有電子秤，可以用半邊雞蛋殼來裝水，1個雞蛋加3次半邊蛋殼的水。

【清蒸西蘭花】用清蒸的方式代替白灼，營養流失少，清脆又爽口。

食材：西蘭花 一顆。

做法：1。西蘭花分成小朵，放入鹽水裡浸泡10分鐘，再用淘米水清洗2次，瀝乾水分。

2。西蘭花對半切開，放到燒開水的蒸鍋裡，蒸到斷生取出來，吃的時候粘一點調味的辣椒，或者是把辣椒油直接淋到西蘭花上面。

【調味辣椒碟】在我們家這邊，冬天吃火鍋都喜歡用辣椒搭配醬油做辣椒碟，鹹中帶辣，特別美味。

食材：辣椒，生抽。食用油。

做法：1。辣椒清洗乾淨，去皮切成細碎的顆粒。

2。熱鍋放油放入辣椒翻炒斷生，加生抽和一點點水煮開。

曬曬母子二人的晚餐，3葷1素不到20元，網友：比點外賣強多了。今天分享這4道菜的做法，有您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！