做五香茶葉蛋，最重要的就是這“五香”，味道香醇濃厚，比買的香

文/洛洛的小廚房

【五香茶葉蛋】是雞蛋的一種十分受歡迎的做法，很多早餐的攤位上最常見。一顆好吃的茶葉蛋，能讓原本一顆平淡無奇的雞蛋擁有了超豐富的口感：蛋白軟嫩鮮香，中間的蛋黃起沙醇香，讓人不喜歡都難。

但是你知道五香茶葉蛋到底是哪五香嗎？今天這篇文章就給大家介紹五香茶葉蛋的用料和配方，而且還手把手教大家在家做正宗的【五香茶葉蛋】，今天做明天就能吃，早餐吃上一個，味道醇香濃郁，大人孩子都超級喜歡。而且做法簡單快速，只要掌握好了配料和用量，你也能輕鬆做出比買的還香還好吃的【五香茶葉蛋】。

需要的食材和配料：紅茶10g、生薑4片、蔥段20g、八角5個、桂皮1片、香葉3片、良姜1個、小茴香1g、食鹽50g、冰糖20g、花椒4g。

做法和步驟：

第一步：滷水的製作過程~

鍋中倒入3000g清水，然後放入各種食材和香料：紅茶10g、八角5個、桂皮1片、香葉3片、小茴香1g、老抽20g、生抽30g、生薑4片、蔥段20g、再倒入調味料：食鹽50g、冰糖20g、花椒4g。

所有食材下鍋之後，蓋上鍋蓋，先大火將水燒開，然後大火轉小火，繼續煮30分鐘，這樣咱們的滷水就做好了。

第二步：【五香茶葉蛋】的製作過程~

準備20個雞蛋，將雞蛋皮完全洗乾淨，然後放入鍋中，大火將水燒開之後，轉小火慢煮8分鐘，咱們的雞蛋就完全熟透了，然後取出，將雞蛋殼敲碎。

將準備好的雞蛋放入準備好的滷汁中，先開大火將水燒沸，然後半蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煮30分鐘。時間到了之後關火，蓋上蓋子放在一旁靜置一夜，第二天早上咱們的【五香茶葉蛋】就能食用啦^_^

做茶葉蛋最重要的就是這“五香”：茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香，注意各個香料的配比，保證做出來的茶葉蛋味道香醇濃厚，不鹹不澀剛剛好，喜歡的朋友可以在家試試，絕對不比外面早餐店裡賣的差，用來當早餐再合適不過了，好吃又營養，再也不用吃沒有味道的水煮蛋了。

【製作時需要注意的細節】：

1、香料和清水的用量，做20枚茶葉蛋剛剛好。大家制作的時候，要根據自己製作的量來增減香料的用量。

2、除了做茶葉蛋，這種方法也能用來滷鵪鶉蛋。使用的茶葉不是非紅茶不可，只要是發酵或者半發酵的茶就可以，因為用發酵過的茶來做茶葉蛋，會更加的香醇，比如紅茶、烏龍茶、黑茶、普洱等都可以。

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