作者：杜銳美食

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美麗的邂逅

我國有很多經典的美味，一說起淵源，卻來自於不經意間的美麗邂逅，也正是這種機緣巧合在無意間迸發出了意想不到的絕妙滋味。在廣東，有這樣一款特別適合三伏天食用的經典小甜品，那便是“姜撞奶”。相傳，在廣東省番禺沙灣鎮有一位患了重病的老婆婆，需要飲用鮮薑汁來治療疾病。說實話，這薑汁實在太難喝了，不但味道辛辣，還特別刺激喉嚨。老婆婆孝順的兒媳婦便在薑汁中添加了熱乎乎的鮮牛奶，又給婆婆加了點白糖。沒有想到，等熱牛奶略微涼了後居然凝固住了，而且質地出奇地細膩，出奇的美味。

三伏天，不能錯過的美味

老婆婆食用的時候，不但沒有了薑汁的辛辣味道，還有一股清甜的馥郁奶香，別提多好吃。老婆婆吃了後疾病竟然神奇般地恢復了，這款小甜品一下子便在三里五鄉流傳開來，成為了當地著名的經典美味。因為製作這款小甜品的時候，要用熱牛奶衝擊碗裡的鮮薑汁，故得名“姜撞奶”，成為了廣東一帶三伏天家家必吃的小甜品。在我國民間，也一直有“夏吃薑”的傳統，這款姜撞奶本身製作過程相對簡單，人們可以在家做給家人嚐嚐。三伏天多吃薑，3步做出比豆腐腦還滑嫩的“姜撞奶”，夏天別錯過。

姜撞奶

用料：牛奶300克、鮮薑汁30克

調料：細砂糖15克

製作過程

1、準備食材：純牛奶300克、鮮姜1大塊。把鮮姜在水管下面沖洗乾淨，擦乾表面水分。削去表面的姜皮，放進料理機內料理後得到純薑汁30克，倒入一隻較大的碗內。

2、準備一隻乾淨的小奶鍋，倒入純牛奶300克，根據個人嗜甜的程度，調入細砂糖15克左右。奶鍋上灶，調成最小火，加熱至純奶微微沸騰，立即把奶鍋離火。

3、趁熱把熱牛奶倒入盛放薑汁的碗內，倒的時候要形成細流，把薑汁衝散，均勻分配進熱奶中。碗表面蓋上一個平盤或者覆蓋一層食品級保鮮膜，靜置20分鐘。

4、去除碗表面的平盤或保鮮膜，拿一把小勺擱置在姜撞奶表面，表面能夠承受住小勺的重量，說明姜撞奶已經完全凝固住了。用小勺盛起一小塊，質地細膩如布丁，吃起來比豆腐腦還滑嫩，是那種馥郁奶香中混合著的薑汁的辛香味道。

烹飪小貼士

1、如果家中沒有料理機，可以採用把姜塊搗碎，然後用乾淨的紗布包裹住鮮姜泥，用力擠壓出鮮薑汁。

2、純牛奶特別容易沸騰，稍不留神便會沸鍋。因此，煮純牛奶的時候，一定要寸步不離，看到牛奶微微沸騰後立即離火。

3、這款小甜品吃起來微微回甘，因此細砂糖的用量不宜太大，略微能品出些許甜味便可。姜撞奶一共用到了3種食材，鮮薑汁用量是牛奶的十分之一，細砂糖用量約為牛奶的二十分之一，人們在家制作可以根據家中人數倍增各種食材的用量。

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