近年來，隨著年輕群體逐漸主導市場消費，越來越多的人們更加傾向於早餐吃麵包、享受下午茶。因為年輕群體的消費習慣傾向，國內烘焙行業也逐漸擴大規模。

iiMedia Research（艾媒諮詢）資料顯示，2021年中國烘焙食品行業市場規模將達2600。8億元，同比增長19。9%。艾媒諮詢分析師認為，未來中國烘焙行業市場規模將以10%左右的增長率持續增長，2023年中國烘焙市場規模將達到3069。9億元。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新發布《

2022年中國新銳烘焙連鎖品牌15強榜單

》。榜單採用iiMeval大資料評價模型計算賦值，依據企業綜合實力、門店數量、自身風險、全網媒體傳播態勢，並結合專業分析師團隊評價進行分析核算生成，側重品牌總體發展態勢、門店數量、自身風險等評價因子。

榜單顯示，

爸爸糖以92.05的金榜指數位列第一名，瀘溪河桃酥、虎頭局·渣打餅行分別以91.98、85.47的金榜指數排在第二、第三名。

此外，入圍榜單前15強的品牌還有南洋大師傅、熊貓不走、墨茉點心局、皇后印象、格瑞思、月楓堂、三個叔叔手工吐司、小糖沫沫、CAKEBOSS、小森林、歡牛蛋糕屋、豬拉虎。

iiMedia Research（艾媒諮詢）資料顯示，2020年中國人均烘焙食品消費量增速略有下滑，人均消費7。3公斤。人均消費量與全球主要國家對比，不及飲食結構相同國日本的一半。我國正處於消費升級階段，人均消費水平呈上升趨勢，我國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。

iiMedia Research（艾媒諮詢）調研資料顯示，90。2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品，僅有13。9%的消費者對品牌忠誠度較高，只購買一個品牌。艾媒諮詢分析師認為，品牌能降低消費者選擇的成本，多數消費者更傾向購買品牌類的產品，連鎖品牌有機會加強消費者對品牌的認知度。

隨著國民消費升級，消費者烘焙食品需求不斷上升，並且呈現多元化發展趨勢。單一的產品已無法滿足消費者的需求，品牌還需提升產品外觀、製作材料、產品包裝等方面。新式烘焙品牌入局，可從產品創新，跨界、國潮等多樣性營銷活動，從多方面滿足消費者的需求。