很喜歡蛋糕卷，烘烤的時間沒有那麼長，製作也很快速，裸卷，或者配奶油，加水果，都很好吃！各種隨心搭配！家裡小朋友說想吃有紋路的，加點可可粉，玩個不規則紋路吧，抹上打好的淡奶油，捲一捲，冷藏，早起切一塊，早餐完美！

用料：冷藏雞蛋5個，牛奶50克，玉米油50克，細砂糖50克，新良黑金版絲絨蛋糕用小麥粉60克，可可粉10克，熱水20克，淡奶油18克，細砂糖15克

步驟：1、預熱烤箱上下190度。一定要提前預熱，並且提高溫度預熱。

2、準備好材料。雞蛋需要冷藏雞蛋，清洗乾淨用廚房紙巾擦乾。

3、可可粉倒入熱水中，用小刮刀攪拌均勻順滑。

4、分離蛋黃、蛋白，蛋白放入無水無油盆中，繼續冷藏。使用的後蛋法。

5、另取一盆，倒入牛奶、玉米油。

6、用手動打蛋器攪打2-3分鐘，打到乳化，看不到油花。混合均勻。

7、過篩入低粉。手動打蛋器之字形混合均勻。

8、倒入所有蛋黃。

9、繼續之字形混合成均勻順滑蛋黃糊。不要過度攪拌，以免起筋。

10、取出冷藏的蛋白，電動打蛋器高速打到魚眼泡，加入1/3細砂糖，繼續打到細密小泡，加入1/3糖，打到細膩光滑，出現紋路，加入最後的砂糖，轉中速打到溼性發泡，最後轉低速整理下蛋白霜。打的時候順時針打，左右配合逆時針轉盆，每個角落都要打到。

11、提起打蛋頭大彎鉤狀態。

12、取一點點蛋白霜到可可糊中。其餘蛋白霜冷藏防止消泡過度。

13、翻拌均勻後倒入裱花袋中。

14、剪口，在鋪好油紙的金盤中，擠出不規則紋路。

15、放入預熱好的烤箱中下層，上下170度，烤1分半鐘。拷完取出冷藏，烤箱不用關。

16、取出冷藏的蛋白霜，取1/3加入蛋黃糊中。用刮刀從中心點切入，從底部往盆邊翻起到中心點，一邊翻拌，一邊配合轉盆，切拌，翻拌均勻。速度要快一些。

17、拌勻後倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

18、倒入之前烘烤過紋路，然後取出冷涼的烤盤上，從20釐米高處倒入，晃勻，用刮板刮平，然後提起震一下烤盤，震出大氣泡。

19、放入一直在預熱的烤箱中下層，上下175度，烤20分鐘。

20、烤好取出，將烤盤從高處震一下，真出熱氣，提起油紙轉移到冷涼架上，等2分鐘再撕開周圍油紙，散熱。

21、準備一章比蛋糕卷長的油紙，鋪在捲上，防止卷變幹。再1-2分鐘將卷翻面，倒扣過來。輕輕撕開底部油紙，毛巾面，油紙繼續蓋在蛋糕捲上，防止表面變幹。

22、溫熱的時候，把一邊斜切掉一道邊，利用擀麵杖捲起長油紙，往前捲起蛋糕卷，可以卷緊一些。先定個型。

23、冷藏的淡奶油，加糖，打發。可以打硬一點。

24、蛋糕卷一邊塗厚一點，另一邊留一點不要塗。

25、繼續同樣方法，捲起，然後冷藏定型。想吃的時候熱刀切！

注意點：1、蛋黃糊攪拌要注意，不要過度攪拌。

2、蛋白打發，翻拌要注意手法。

3、卷的時候要小心一些，別卷裂了哈！切的時候用鋸齒刀，可以熱水燙一下，擦乾，再切，切出來比較光滑！