你還在用電飯鍋做煲仔飯嗎？看看廣東人怎麼做的，連鍋巴都金黃香脆。秋風起，臘味香，正是來一鍋香噴噴的煲仔飯的好時候。當然，喜歡煲仔飯的小編我是不論季節的，想吃就去粵菜館點一鍋，一定要把最後鍋底的鍋巴都扒光才罷休。在外面吃一份都要好幾十塊，其實煲仔飯自己做也不難，隨便在網上一搜，就可以出來很多，但是都是用電飯鍋做的，鍋巴很難做到焦香。今天小編就給大家分享一下 自己本人覺得比較正宗的廣式臘腸煲仔飯的做法，喜歡吃的可以跟i著試一試。

砂鍋臘腸胚芽米煲仔飯

By 秋天的蠍子（來自騰訊。）

配料：

胚芽米 300克、臘腸 2根、雞蛋 1枚、精鹽 5克、西藍花 適量、生抽 20毫升、油菜 適量、蠔油 10克、水 適量、香油 5毫升、玉米油 10毫升、芝麻 少許

烹飪步驟：

1。胚芽米洗淨提前用水浸泡半小時。

2。西蘭花和油菜洗淨備用。

3。所有調料混合，加入適量清水稀釋拌勻。

4。砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油。

5。將洗淨的胚芽米放入砂鍋中加入量約為1：1。5的水。

6。砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜。

7。趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片。西蘭花和油菜用開水焯燙備用。

8。大約十分鐘左右的時間，米飯中的水快收完了。

9。將臘腸片擺放在米飯的上面，中間打入一個雞蛋。

10。用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘。將燙好的西蘭花和油菜放入，趁熱淋入料汁再燜五到十分鐘左右（嘗一下米熟了就好）關火，關火後不要急著開啟鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會。

11。香噴噴熱乎乎的胚芽米臘腸煲仔飯做好啦，趁熱吃吧。與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優選。

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烹飪小貼士：

臘腸的選購技巧；

1。看包裝：

帶包裝的臘腸，包裝上應有“QS”標誌、商品名稱、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、營養成分表等，標誌不完整、不清晰的，應慎重選擇。

2。 選品牌：一般買大牌子質量有保證，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量無法保證。

3。摸臘腸：

優質臘腸：手感乾爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。

4。聞臘腸：拿起臘腸近距離嗅一嗅

優質臘腸：切面香氣濃郁、肉香味突出，有強烈臘味固有香味。

劣質臘腸：切面無鮮肉味，有的還散發出陳腐酸敗味或化學試劑味。

你們喜歡這道菜嗎？

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