一到春夏，家長們就打聽各種鈣含量豐富的食物，想方設法給孩子補鈣，只想著讓孩子能長成大高個，高人一等。於是乎，藥店裡各種鈣擺在了最顯眼的位置，家長們為了孩子，也是捨得花錢，但藥物畢竟是藥，“是藥三分毒”，長期依靠藥物補鈣是不可取的，都說藥補不如食補，飲食上多多注意點，為孩子挑選些鈣含量高的食物用來補鈣，沒有副作用，比任何的補鈣產品都放心。

今天給大家介紹的這道菜，是用兩種簡單的食材搭配而成，補鈣比牛奶還好，2塊錢1斤，增強食慾易消化，一起吃堪稱“鈣王”，它們究竟是什麼呢？這兩個食材，真的非常普通，家家都有哦！

食材之一便是豆腐！

豆腐的價格不貴，營養又健康，吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補！

現在人上學的學業壓力大、上班的作息不規律、老年人帶孫也不易，多少都會有些氣血不足的情況，食慾不佳、消化不良、面色發黃、手腳冰冷、衰老加速、免疫力差這些症狀就都容易找上身來。

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。雞蛋也是傳統中醫裡，補血益氣的的營養佳品，他們兩個搭配在一起，堪稱“鈣王”，補鈣特別厲害哦。

豆腐+雞蛋：益氣又補鈣

而且豆腐還有涼血祛火的功效，這道豆腐雞蛋羹，香嫩柔軟，最適合夏天給孩子老人進補了。很多人都說雞蛋羹蒸出來口感不細膩又腥，孩子不愛吃，其實別看雞蛋羹是一道很容易做的菜，要做得好吃，也是有竅門的呢，究竟要怎樣才能做出美味的豆腐蒸雞蛋呢？下面美美將製作方法分享給大家，小夥伴們一起來看看吧！

【雞蛋豆腐羹】

過程：

食材都準備好，豆腐選用來做湯的嫩豆腐，或者是柔軟的日本豆腐，這樣蒸出來口感才嫩滑。豬肉剁成泥備用。

三個雞蛋都打入碗中，放入比平時蒸雞蛋稍微多一點的鹽，因為要把豆腐的鹽也帶進去，用打蛋器打散。

加入250毫升清水，蛋液與水的比列為1：1。5，用這個比列蒸出來的雞蛋羹非常柔軟，口感最好。加入清水後再次拌勻備用。

豆腐放在案板上，小心用刀切成正方形小丁，豆腐非常柔軟，稍微不整齊也沒什麼關係的。

全部都切好，放在盤子裡備用。

將打散的蛋液倒入裝豆腐的盤子裡，豆腐浸泡在蛋液中醃製入味，用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑。

涼水倒入鍋中，將水蛋豆腐放入蒸鍋。

在上面蓋上一個盤子，這樣可以防止雞蛋液表面出現氣孔，同時蒸汽不會落入雞蛋羹中，蒸出來的雞蛋羹更漂亮。

大火燒開後轉中火蒸15分鐘即可。

肉末加入生抽炒好後淋入水澱粉，加鹽調味撒入蔥花後澆在雞蛋羹上即可上桌了。

小貼士：

1、雞蛋羹要細膩，水量很重要，經過多次實驗，1：1。5的比列，蒸出來的雞蛋羹最細膩。

2、在蒸雞蛋羹的時候，在碗的上面扣上一個碟子，可以防止水蒸氣的滴落，同時也能防止雞蛋液表面起蜂窩，蒸出來的雞蛋羹表面非常光滑。

3、雞蛋羹蒸好後將肉末淋在上面，口感更好，同時營養也更豐富了，這個水蛋豆腐柔軟香嫩，最適合老人和孩子吃了，多吃不長肉哦。