對於豆腐，我相信每個人都熟悉。這是自古以來我們一直在吃的食物。它營養豐富，美味可口，口感清新，深受大多數人的喜愛。在我們的生活中，豆腐的食用方式一直很清淡，例如韭菜豆腐，豆腐湯，燉豆腐等，最重要的似乎是燉豆腐。不過，今天的編輯為您帶來了豆腐的美味佳餚-大腸燉豆腐。

在小編的印象裡，大腸和豆腐就相當於兩個極端，一個特別重口，另一個則是非常清淡。從沒想過這兩種食材會相交，直到小編去朋友家做客時，他們端上來一盆大腸燉豆腐，從此小編就愛上了這道菜。下面小編就來說說它的做法，快來看看吧。

【配料】豆腐，燉大腸，鵪鶉蛋（煮熟），蔥，姜蒜，八角茴香，幹辣椒，醬油，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，雞肉精

【實踐】

1。首先仔細清潔豆腐，然後切成小塊以備後用；然後剝去鵪鶉蛋的外殼，用牙籤插入一些孔，並與豆腐一起使用。將紅燒大腸刀切成碎片（斜刀更容易品嚐），放一邊備用；把蔥薑蒜和幹辣椒切絲切末備用。

2、我們開始炒菜之前先調一碗醬料，拿出一個碗，往裡面倒入1勺料酒、1勺蠔油、兩勺生抽攪拌均勻備用（也可以滴上幾滴老抽，這樣的話顏色不會那麼慘白）。

3。開火燃燒油（儘量少用油，否則會油膩），將蔥薑蒜、幹辣椒和八角放入鍋中翻炒出香，炒香後再把滷大腸下入鍋中炒勻，接著把醬料倒入鍋中炒勻，然後燜煮入味。

4。然後將足夠的水倒入鍋中（乾淨的水必須透過大腸），並且把豆腐和鵪鶉蛋也下入鍋中大火燒開，接著蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，時間到後揭蓋，撒上適量胡椒粉和食鹽雞精，這樣就可以關火出鍋了。