控糖的關鍵在於飲食，很多糖友透過學習糖尿病知識以及對血糖的監測，發現吃麵食很容易升糖。究其原因，在於麵食中含有豐富的澱粉物質，進入腸道後會在澱粉酶的作用下轉化成葡萄糖。

麵食的種類很多，常見的有面條、饅頭、包子、餃子、烙餅、油條、麵包、糕點等。哪種麵食更容易升糖呢？決定因素很多，包括麵粉的精細程度、烹製方法、進食量、食用方法（進餐順序、吃飯速度、油鹽用量等），另外個體差異也會影響餐後血糖的高低。

接下來就給大家講一下，怎麼吃麵食才能更好的控制餐後血糖。

1、實心粗麵條結構硬，吃的時候需要多咀嚼，消化緩慢，升糖速度也會相應放緩，給胰島更多準備時間，血糖升高的幅度小。細面或空心面，煮的更軟爛，澱粉糊化程度高，更容易升糖。

2、同理，煮麵條時間越長，澱粉糊化程度越高，吃的時候咀嚼次數少，升糖負荷也就越高。麵條煮熟後如果過一下水，也會流失一部分碳水化合物，降低食物熱量和升糖指數。

3、熱面的升糖指數高於涼麵。因為涼麵的澱粉會出現老化，延緩消化速度，不像熱面的升糖指數那麼高。

4、吃麵的時候要多配綠葉菜，先吃兩口菜，再吃麵，充分利用蔬菜中的膳食纖維，延緩碳水化合物轉化成葡萄糖的速度，幫助穩定餐後血糖。

5、烹飪麵條時儘量做到低鹽少油，儘量不要吃油大口味重的麵條，以免增加代謝負擔，影響糖代謝。

6、不要喝麵湯。因為煮麵的過程中，很多澱粉溶解在麵湯中，喝麵湯無異於喝糖水，會導致餐後血糖驟升。

7、做麵條時可以適當摻雜一些粗糧或雜糧，增加膳食纖維的含量，降低麵條的升糖指數。