蒸菜糰子，什麼水上鍋是關鍵，搞錯的人不少，難怪糰子味不香

春天到了，菜市場裡的蔬菜種類又變得豐富起來了，尤其是綠葉青菜，一把又一把，看起來就很吸引人。青菜的吃法有很多，除了炒著吃以外，還可以做成菜糰子，菜糰子外表黃燦燦的，吃起來也是皮薄餡大，比包子可好吃多了。

菜糰子是上鍋蒸的，很多人蒸的時候都拿不定主意，到底是冷水上鍋還是熱水下鍋呢？其實什麼上鍋是很關鍵的，搞錯的人不少，難怪蒸好的菜糰子味不香。

正確的做法應該是這樣的，糰子的餡不一樣，有的是葷餡，有的是素餡做素餡菜糰子，就要熱水上鍋蒸，但如果是葷餡的糰子，那就得冷水上鍋了，大家可千萬不要搞錯了。

素餡菜糰子的做法：

1、小油菜也就是上海青，去掉根部和黃葉，放在清水裡洗乾淨，菠菜去掉根部和黃葉，同樣用清水洗乾淨。

2、鍋內添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，分別倒入菠菜和油菜焯水，斷生變色以後撈出泡冷水，變涼以後撈出擠掉水分備用。

3、雞蛋打入碗中打成細膩的雞蛋液，撒入適量的食鹽和清水，攪拌均勻，倒入炒鍋內炒熟，搗散盛出。

4、等到雞蛋變得溫熱，把雞蛋切碎，繼續把油菜和菠菜切碎，把它們放在乾淨的大碗裡，倒入適量的生抽、食鹽攪拌均勻。

5、準備乾淨的盤子，倒入適量的玉米澱粉，戴一次性手套取適量的餡團成圓形，放入玉米澱粉裡滾一圈，均勻的包裹上澱粉，取出備用。

6、鍋內添冷水大火燒開，把菜糰子擺入蒸籠裡，再次上汽以後，繼續蒸10-15分鐘左右，就可以取出食用了。