過年啦，家家戶戶牛肉必備，又逢牛年，牛氣沖天牛氣沖天呀！這個牛腩大家一次一定要燉兩斤，第二頓來煮麵，當澆頭也是特別美味呢！

By 阿苒_Aran

用料

牛腩 500克

胡蘿蔔 200克

小蔥 5克

生薑 5克

料酒 10毫升

醬油 10毫升

辣豆瓣醬 15克

甜麵醬 10克

番茄醬 10克

食用油 適量

做法步驟

1、1。牛腩切成約6cm的長段，用冷水浸泡20分鐘左右，再用冷水多衝洗幾遍，倒入鍋里加冷水加幾片姜煮開，煮開後再焯一分鐘左右，撈出控水。

2、2。鍋燒熱加食用油倒入牛肉煸炒有點焦黃，把牛肉撥到一邊，倒入所有香料和冰糖炒香，倒入所有調味料炒香炒勻。

3、3。把炒好的牛肉倒入燉鍋中，加入開水和山楂幹，中火煮開後轉最小火燉90分鐘左右。

4、我加了豆乾一起燉，本來想放蘿蔔的。

5、如果用蘿蔔燉牛腩也是一樣的道理哈。 主料： 牛腩1000g，白蘿蔔450g 香料： 大蒜8瓣 蔥段15g 薑片10g 香葉兩片 桂皮2g 八角2個 草果1個（拍破） 幹辣椒5個 冰糖8g 調味料： 柱侯醬30g 腐乳汁10g 蠔油25g 生抽10g 食用油20g 開水1100g

6、最後可以稍微收汁也可以不收，多留一些湯汁拌飯是最好，也可以勾點芡使湯汁更濃稠。在收汁前試試味道如果覺得淡就再少少加一點鹽，我是沒有再加了，這些醬料的鹹度就足夠了。

7、後期撈了一半出來加了胡蘿蔔土豆燉。

小貼士

焯過的牛肉不要再用冷水沖洗哦，非要洗的話就用熱水洗，熱水煮，不然怎麼煮都不容易爛。

牛腩的營養功效

1。調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2。補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3。強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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