天冷了，這食材不能忽視，我做麵食都會放一把，許多人不知有啥用！

已經進入深冬，天氣寒冷，三餐中在主食上可以適當多吃點麵食。冬季適當多吃點麵食可以健脾養胃，身體素質加強了，才能抵禦寒冷的空氣。

很多人不吃麵食，認為吃麵食會發胖，其實這個思想史不對的，我們不論吃什麼食物都不能過量過度，即使是那些營養低脂的食物，吃多也會有副作用，只要掌握好份醋就行。麵食是很有營養的食物，比如北方人大都喜歡吃麵食，因此才能大都長得高高壯壯的。

我們一直說，三餐中要加入雜糧最好，我們在做麵食的時候不止用精細的白麵粉，適當加入玉米粉，全麥粉、黑麥粉等等，這樣讓麵食的營養更全面。

今天我做的發綿軟餅，就用黑麥粉和白麵粉做的，暄暄軟軟的成品，越吃越喜歡！

日常中做得最多的主食就是餅了，趕時間的話就把麵粉和好就能烙，再懶一懶，不用手和麵，把麵粉攪拌成糊攤成餅，軟軟嫩嫩的也很好吃。時間充足的話就做發麵餅，和死麵油餅相比，發麵餅更是百吃不厭的，就算不搭配菜吃都能吃兩張。

今天做的發麵餅用的是白麵粉和黑麥粉3：1的比例做的。黑麥是粗糧的一種，營養豐富，非常適合大人和生長髮育中的青少們吃。黑麥粉中的賴氨酸的含量是小麥含量的1。5倍；組氨酸的含量更是小麥含量的1。79倍；這些都是兒童生長髮育不可缺少的營養元素，同時黑麥中含的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要組成成分，經常食用黑麥及其製品可以預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。

所以，對黑麥粉千萬不要忽視了，做麵食的時候就加上一把，絕對是老少皆宜！

很多小夥伴都覺得黑麥粉口感粗糙不愛吃，其實現在的黑麥製品已經加工的很完美了，很精細，如果還是怕口感不好，那麼就摻進白麵粉裡一起吃。

今天我做的就是雜麵發綿軟餅，特暄松好吃，來看看做法吧！

材料：白麵粉300克，黑麥粉100克，酵母4克，溫水300克，小蘇打2克，油鹽適量。

做法：

1、材料備好，白麵粉和黑麥粉用3：1的比例做，口感已經非常好了。

2、把麵粉和酵母等簡單混合後，就倒入溫水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，不用手和麵，攪拌成團整理一下就好，刷上一層油發酵去。3、溫暖處大約40分鐘，軟軟的麵糰發酵好，因為麵糰軟，已經發成平面的樣子4、2克的小蘇打用一湯勺的水攪拌融化，淋入麵糰，用筷子攪拌，發好的麵糰有筋度，攪拌不費力。5、看看麵糰的狀態，很稠的糊狀，用筷子可以挑起來。6、多放些手粉，把麵糰倒在案板上整理一下。7、然後擀成大餅，刷上一層油，撒點鹽和胡椒粉。麵糰很軟，注意撒生粉防粘。8、捲起大餅後分割成小面劑子，大小自定，我烙的比較大。9。把小面卷段抻一抻，對摺後整理成圓，再擀成橢圓形的一釐米厚餅。10、平底鍋刷油，放入餅，上面再刷油，及時翻動，看到餅兩面變色鼓起，手輕輕按會馬上回彈的樣子就熟了。

小貼士：面圖案一定要和的軟一點。我河面的時候就是用筷子攪動，然後再整理成團就行，不用手揉，發好再放生粉整理成型，這樣的麵糰烙出來的餅非常暄軟，越吃越香！

發好的麵糰裡放入一點小蘇打水，成品麵餅漲發的會更好，同時還能去掉酵母的味道，給麵餅增香，不要省略了。