作者：天山可可

豆腐是我們的家常菜，要說每個季節必有的食材，不受季節限制，全年價格穩定，那必定是豆腐了。豆腐不僅含有很多種礦物質以及優質植物蛋白，並且營養豐富還不會長胖，多吃那是有好處多多！可可整理了六種簡單快手的豆腐做法，很適合冬季，開胃又下飯，收藏好，隨時都可以做給家人吃。小寒到，豆腐的六種家常做法，簡單快手，有營養又下飯暖和

第一道——《醬燒黑白豆腐》這種做法是很重口味的，對於木頭那樣的重口味，符合他的要求。這兩天葷素搭配的多了，把飲食也多樣化了。

主料：血塊200克、嫩豆腐250克

輔料：調和油50克、郫縣豆瓣醬15克、黃豆瓣醬10克、姜2克、香蔥兩根、雞精2克、水澱粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味級鮮10克

做法：1、把豆腐、血塊切塊，蔥姜洗淨切末

2、熱鍋加調和涼油，油熱8成下兩種豆瓣醬翻炒出香味紅油，加豆腐塊、血塊翻炒均勻、加姜、味級鮮翻炒均勻

3、加花椒粉，加少許水稍微燒一會，加雞精翻炒均勻

4、加水澱粉翻炒均勻煮開，撒上香菜末、胡椒粉即可出鍋

第二道——《電飯煲豆腐燉肉》，一定要選擇多孔的老豆腐喲，這樣才會入味，豆腐這樣一鍋燉出來，比肉燉好吃，比牛羊肉都好，省錢省事。

主料：帶骨豬肉700克、老豆腐500克

輔料：鹽、姜、八角1個、肉蔻1個、桂皮5克、料酒10克、老抽10克

做法：1、把豬肉洗淨切成大塊，帶皮帶骨一起比較好

2、涼水下鍋煮開以後，撈出來以後洗去血沫，薑切片，老豆腐切塊，稍微厚一些比較好，這樣燉不易碎，也好慢慢燉得入味

3、把炒鍋燒的熱熱的，下豬肥肉，中小火炒出油脂出香味以後

4、下豬排骨要翻炒均勻，出香味，最好排骨炒出黃色，這樣燉出來香味濃

5、加八角和薑片肉蔻，料酒翻炒一會，出香味

6、加鹽和老抽翻炒均勻上色，出醬香味以後，加清水大火燒開，也可以不加，直接倒進電飯煲裡

7、把炒好的肉湯一起倒進臻米脫糖飯煲裡，蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煮粥”模式；系統預設時間是50分鐘，如果想增減時間，可以手動設定

8、電飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智慧預約，美味隨心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以預約好時間，這樣更輕鬆了。

9、等時間還剩10分鐘左右，就可以下老豆腐，加鹽，再次蓋上燉吧

10、時間到了以後，可以再繼續燜幾分鐘更入味，撒上香蔥段，嚐嚐味道。豆腐燉肉就好了，老豆腐吸收了豬肉的香味，燉出來了蜂窩形狀，綿軟香濃好吃，豬肉也不油膩了，真是美味啊！

第三道——《魔芋燒豆腐》我這次就突發奇想的用嫩豆腐加豆瓣醬燒出來，那顏色就讓人食慾大增，不說那味道了，吃過的不會忘記。

主料：魔芋、豆腐、肉末

輔料：植物油、豆瓣醬、香蔥2根、姜2克、大蒜兩瓣、澱粉10克、生抽5克、白糖1克、水澱粉10克、花椒粉

做法：1、魔芋在菜版切塊，嫩豆腐切塊，蔥薑蒜洗淨切末

2、熱鍋涼油油熱7成，加蔥薑蒜炒出香味，加豆瓣醬翻炒出版紅油，加肉末翻炒均勻，加料酒翻炒均勻，魔芋翻炒均勻

3、加豆腐翻炒均勻，中小火燒10分鐘左右

4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻，撒上香蔥末即可出鍋

第四道——《韭菜雞蛋煎豆腐》今天我就把韭菜和豆腐、雞蛋三者相結合了，做起來十分簡單，簡單的一勺鹽或是幾克孜然粉，就足以點亮它的美味。

主料：豆腐、雞蛋、韭菜

輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、生抽

做法：1、把韭菜洗淨切末、雞蛋打散攪拌均勻

2、把韭菜和雞蛋攪拌均勻

3、加豆腐切大小一樣的塊

4、熱鍋涼油，油熱7成，加豆腐塊、加少許鹽

5、中小火煎到豆腐一面黃色翻面，加少許鹽和辣椒粉、孜然粉

6、加韭菜雞蛋液，煎到雞蛋液定型

7、把平底鍋來回晃動，把豆腐塊翻面

8、加生抽，把平底鍋來回晃動，這樣好把生抽均勻入味即可

第五道——《豆腐抱蛋》，不但好看，而且爽口入味，關鍵加了雞蛋，營養上也更豐富了，吃起來還有燒烤的味道。跟大家分享一下做法吧，超級簡單。

主料：嫩豆腐、雞蛋

輔料：植物油、鹽、香蔥、番茄醬、孜然粉、辣椒粉

做法：1、把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，把番茄醬加水攪拌均勻

2、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐，撒上少許鹽煎3分鐘左右

3、把番茄汁澆在豆腐上

4、煎到水分幹，撒上辣椒粉、孜然粉，把雞蛋打散攪拌均勻

5、把雞蛋沿著鍋邊倒下去，撒上香蔥末

6、待蛋液完全定型熟後裝盤即可

第六道——《豆腐燉魚頭》一起燉真的是絕配，熱乎乎來一鍋，一咬滿口爆鮮汁，比肉還好吃。

主料：新鮮草魚頭（花鰱魚頭最好），嫩豆腐300克

輔料：植物油、鹽、老抽、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1克、料酒、八角一個、花椒粒1克

做法：1、把草魚頭收拾乾淨洗淨，切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好吃，然後在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這裡大概用的鹽大約是一克，這這些處理好後將魚頭放到一旁醃製20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味。

2、蔥薑辣皮子洗淨切末、 香菜洗淨切段、豆腐切塊，豆腐不要切的太小了，因為魚頭比較大，這樣搭配好看有食慾，豆腐用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。看你的操作時間，也可以不焯水

3、熱鍋涼油，油熱7成下魚頭，中火慢煎

4、煎到兩面金黃色撈起

5、鍋底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味

6、加魚頭不用翻動，倒入料酒（有花雕酒的最好），讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

7、加入水沒過魚，放入少許醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖

8、轉小火20分鐘以後，香料和辣味被煮出來，加豆腐大火煮開

9、轉中火煮10分鐘左右，豆腐易碎就晃動鍋底，不要攪拌

10、加雞精（可選）煮2分鐘

11、煮到湯汁收濃，撒上香菜即可出鍋

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路。