作者：龍寶美食小廚房

今天除夕，大家是不是已經開始放假了？年貨都買了嗎？龍寶家的年貨已經準備妥當了，有十幾種糖果，都是自己做的，好吃又實惠。我家先生特別喜歡吃糖霜花生，香脆可口，一顆接一顆，一下子就了一大罐。花生營養豐富，價錢也不貴，一斤花生米只要幾塊錢，比起腰果、大杏仁之類的堅果來說，真是太實惠了。

前兩天分享了10道過年吃的小零食，有朋友對糖霜花生感興趣，擔心做的時候掛不上糖霜，讓龍寶出一個詳細的熬糖步驟，當然沒問題。今天龍寶就給大家分享一下糖霜花生的熬糖小技巧，先來看一下做糖霜花生需要準備的食材：花生米 250克，白砂糖 120克，水 50克，玉米澱粉 20克。做中式的糖果，只要學會了熬糖技巧，把花生米換成其他堅果，也同樣適用。

第一步：花生米挑選顆粒光澤度好一點的，放進烤盤裡平鋪。花生米可以一次性多烤一些，拌花生米不需要洗，千萬別弄溼。花生米里含有豐富的蛋白質、鋅和鈣，經常吃能增強記憶力，對老人和孩子來說是特別好的堅果。

第二步：把花生米放到烤箱中層，上下火150度烤20分鐘，烤箱不需要預熱。當聽到花生米有噼裡啪啦響的時候，留意一下花生皮有輕微開裂，就可以了。如果沒有烤箱，把花生米放到無水無油的鍋裡炒幾分鐘。花生米不需要去皮，吃帶皮的花生有補血的好處。花生米在高溫烘烤或者翻炒後，可以殺菌，所以不用糾結花生米不洗的問題。

第三步：不粘鍋裡放進白砂糖和水，不建議用冰糖，容易刮花鍋的塗層。強烈建議用不粘鍋熬糖，一來不浪費糖漿，二來清洗不粘鍋不費勁。

第四步：第一個技巧，白砂糖熬到融化之前，不要攪拌，攪拌就容易翻砂，後面不容易跟花生米混合。白砂糖融化後還有大量的水，這個時候轉中小火熬幹水汽。

第五步：第二個技巧，當糖漿熬到變成濃稠的小魚眼泡泡，這個時候轉小火再熬2分鐘，用筷子沾一點糖漿有拉絲就表示熬好了。

第六步：快速的把花生米倒入鍋裡，馬上關火，不停的翻炒花生米，讓花生米充分的裹上糖漿。

第七步：當花生米掛上一些糖漿後，馬上倒入玉米澱粉，快速的翻炒，一分鐘左右花生米就全部掛上糖霜了。玉米澱粉不要放太多，會影響口感。糖霜花生做好放涼後，用食品罐子密封裝起來，大概可以放上半個月。

1碗花生半碗糖，教你做糖霜花生，香脆可口，比買的好吃又實惠，好吃停不下來。做糖霜花生，掌握2個技巧，顆顆掛霜嘎嘣脆，還是小時候的味道，我家每年都要做好幾鍋。

今天分享的這篇糖霜花生的做法，您學會了嗎？過年，您家喜歡吃什麼糖果呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！