導語：隔夜米飯，到底能不能吃？營養師：很多人不知道，看完轉發家裡人

最近一段時間，剩菜剩飯成了眾人關注的一個“健康話題”！很多人都說，剩菜剩飯不能吃，會造成身體不適；還有一部分人持反對意見，說吃了半輩子剩菜剩飯也沒見出什麼問題！那麼，剩菜剩飯到底能不能吃？

先來說一下什麼是剩菜剩飯？根據專家給出的建議是，剩菜剩飯是指放置超過了8-10小時以上的飯菜，統統稱之為剩菜剩飯！那麼吃了這些飯菜會對身體造成什麼不利的影響呢？尤其是剩菜，在放置過程中是有化學物質發生變化，導致產生大量的亞硝酸鹽和其它有害物質，就算是再次加熱，也不能完全去除！

隔夜的米飯，到底能不能吃？為此小簡特意請教了一位營養師，他說，其實很多人都不知道，看完後請轉發給家裡人！

隔夜米飯，其實從賣相上來說，與新鮮的米飯相差不大！只是在口感上，隔夜米飯會稍微有點發黏，而且米香味也會略淡一點！經過研究表明，隔夜飯所含的細菌確實比新鮮的米飯要高一點，但是還達不到致病的標準，而且恰當的儲存可以有效地阻止細菌的侵襲。怎樣儲存才是正確的做法呢？

小簡建議大家採用“快速冷卻”的方式！將剩飯裝入密封的容器中，並且做好密封處理，立即將其放入冷凍室或者冷藏室，儘量減少米飯與外界的接觸！記住一點：米飯放在室外不要超過1小時，不然會加速細菌的繁殖！

放置在冰箱裡的米飯，也不是說就非常的安全了！儲存時間不要太長，一般來說如果超過3天的話，就不要再吃了，並且冰箱的溫度不要超過4℃！

米飯的成分是澱粉，進入身體後會分解成麥芽糖和葡萄糖！一般來說，澱粉在60度左右的溫度下會發生糊化，待其冷卻後會產生老化的現象！這是一種不可逆的過程，即便加熱後食用，口感也大不如以前，這也是為什麼隔夜飯，不如剛出鍋的飯好吃的一個重要原因

那麼，隔夜米飯第二天食用時，應該做怎樣的處理呢？

最最重要的一點，一定要加熱透！可以是再蒸一下，或者是加點雞蛋做成蛋炒飯，再或者是做成燜飯，米湯都可以！不管怎麼吃，切記一定要加熱透，並且一次吃完，剩下的就不要再吃了！

還有一個比較重要的情況大家也不要忽視，不管是隔夜飯還是隔夜菜，經過反覆加熱之後，食物中的細菌會被二次釋放，尤其是產生的化學毒素，就算是再加熱也不會完全去除，還有可能變得更強烈！而用炒鍋加熱，則還會產生二次高溫的傷害，出現反式脂肪酸和苯並芘等有害物質！

雖然說隔夜飯，在短時間內不會對身體造成傷害，但是為了安全著想，奉勸各位還是少吃吧！好了今天的內容就是這樣，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討……