為什麼百里香這種香料會被認為是西廚的香料呢？這是一個很有意思的問題，為了找尋這個問題的答案，卻發現了一件更有意思的事情，誰也不會想到香味一詞的起源，竟然和百里香這種香料有關。

百里香作為一種芳香植物，它最初出現在人們視野之中的時間有點出乎意料，它存在的歷史竟然可以追溯到公元前3500年左右。在公元前3500年左右，底格里斯河流域的蘇美爾文明留下的遺蹟之中便有關於百里香的記載。據說當時蘇美爾人便已經發現了這種芳香植物，但是當時的人們並沒有對於百里香發出的香氣稱為香氣，只是被定義為一種特殊的氣味。

到了公元前1450年年左右，這時的蘇美爾文明早已消失在歷史塵埃中，古希臘人同樣注意到了這種植物，也是這個時候才將百里香發出的氣味稱呼為香氣，在古希臘人看來百里香發出的香氣，不僅僅可以趕走腐臭，同時還能趕走憂傷，帶給人愉悅的心情，激發勇氣，所以在古希臘時期便出現了一個傳統，軍隊出戰的時候會帶上百里香葉，以此來激發戰士們的勇氣。

到了古羅馬時期，類似於百里香般可以帶來令人愉悅的味道都被納入的香味的範疇，在這個事情香料的概念也有了萌芽。後來的香味的定義被擴充套件，成為了英文香味的起源，百里香這種香料，從開始出現的時候起，它其實便與西方的文明有著密切的聯絡，因而百里香被定義為西餐香料，其實也就沒有什麼值得奇怪了。