受杭州 40 度高溫脅迫 ,編輯小姐姐迷路走到了冷飲店,好不容易避開了視線範圍內的所有天價雪糕。正要全款買下一支雪糕時,又想起了博主們常說的,
雪糕裡可能有反式脂肪,
一下就不敢隨便買了。
現在買點零食吃可太難挑選了……
我們平時買零食,看營養成分表,
大部分反式脂肪都寫著 0 克,
但還是有很多零食,成了「需要避雷的含反式脂肪產品」。
今天老爸評測就來解答大家的關於反式脂肪的疑惑,最後還有食品研究員小哥私藏的
無反式脂肪零食清單,
千萬別錯過!
一、反式脂肪 0 克,到底是啥意思?
包裝食品營養成分表中的「反式脂肪 0 克」,其實不代表其中一點反式脂肪都沒有。
按國標規定,當
每
100 g
食品中的反式脂肪酸含量
低於 0.3 g
時,
就可以在包裝上標註反式脂肪酸含量為零。但是
小於 0。3 克這個含量確實已經很少了,大家不用過於擔心。
其實面對零反式脂肪產品,我們還應該關注一下
其它配料,
比如這裡面加了多少油、多少糖……不要忘記這些元素的過度攝取也會導致健康問題哦!
如果一個產品標註的反式脂肪酸大於 0,我們也不要驚慌,可以先看看配料表。
其中可能是天然反式脂肪,而
目前並沒有研究表明,天然反式脂肪酸對我們的身體有負面影響。
二、反式脂肪的來源
介紹完營養成分表中反式脂肪的含義,我們更進一步,看看反式脂肪酸來自哪裡,以及既然不健康,食品裡為什麼還要有。
01 人工
人工反式脂肪在生活中的來源十分廣泛,
是許多食品加工程式的產物。
比如,為改善植物油的口味及穩定性,同時延長保質期,生產商有時會
對植物油進行氫化。
這個過程中便會產生反式脂肪酸,不過
氫化的程度越高,工藝越純熟,
反式脂肪酸的量就相對會
越低。
如果你在配料表裡看到這些,這款產品中就
可能含有
反式脂肪酸:
另外,
高溫油炸
的過程中,食用油也會產生反式脂肪酸。
02 天然
除了人工反式脂肪,反式脂肪還有一個來源——
大自然。
雖然動物不會合成反式脂肪,但是在牛羊等反芻動物的腸道里,一些微生物可以合成少量的天然的反式脂肪,它們會存在於乳製品和牛羊肉中。
三、反式脂肪——餐桌上的定時炸彈
01 沒那麼可怕
提到反式脂肪酸,人們最關心的莫過於它的
危害
了。網上各種傳說甚囂塵上,比如攝入反式脂肪酸不僅會影響孩子的智商,而且還是致癌物。這些說法是真的嗎?
食品研究員小哥哥查閱了各種文獻資料,最後得出結論:
反式脂肪酸的危害被誇大了!過量攝入時,它固然對人體有一些副作用,
比如,會增加患心臟病的風險;也可能影響正常脂肪的代謝,即發胖;還可能影響兒童的生產發育和神經系統。
但是反式脂肪和糖尿病、癌症等疾病以及記憶力衰退、婦女不育等病症之間的關係
目前還沒有明確的證據。
我們要注意的是
過量攝入,才可能有危害,
所以面對反式脂肪酸,我們應該注意,但沒必要那麼焦慮。
02 到底能吃多少
根據《中國居民膳食指南(2022)》,我們每天攝入的反式脂肪酸
不應超過 2 g。
而根據《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》,
中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39 克,
離推薦的限量還是有不少距離。
不過這份報告是 10 年前的,隨著我們生活水平提高,大家零食等包裝食品吃的越來越多,吃飯的口味也更重了(油更多了),對反式脂肪也不能掉以輕心,
要少吃些油。
四、無反式脂肪零食
食品研究員小哥哥在超市冒著被趕出來的風險,仔細扒了幾個貨架零食的配料表,選出了
一些不含氫化植物油的零食代表,
快來收藏吧!
快去看看你平時吃的零食裡有沒有反式脂肪?
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