不知不覺之間，牛年快過去一半了；

在中國傳統文化裡，人們都把牛作為勤奮踏實的象徵，也是農業耕作的重要夥伴，地位非常重要。

重要到什麼程度？

古代吃牛肉可能有生命危險！

有人可能說“開玩笑，吃牛肉又不是吃河豚，還能中毒啊？”

你還別不相信，福仔告訴你牛不是河豚，也確實沒毒，但牛在我國古代屬於保護動物，地位相當於現在的東北虎。

大家帶入一下想一想，那個超市賣老虎肉？沒有吧！

所以影視劇中的大俠也都是騙人的，那種進酒樓就點兩斤熟牛肉再來一壺好酒的，要麼就是亡命徒，要麼菜沒上齊人就被帶走了。

這一切就是因為“牛”的社會地位太過重要；

早在商周時期，牛是用於祭祀中最高階的肉，《禮記》更是稱“諸侯無故不殺牛”。

只是周朝沒有什麼力度，牛肉有錢就能吃，但後來秦國把“殺牛”定為重罪後就不行了。

在秦國，無論身份地位，私宰耕牛是要殺頭和連坐的。隨著大秦一統天下，這條法律也就被傳承沿襲下來。

之後的歷朝歷代，漢魏晉都有規定私自殺牛，死刑或流放處理；

唐代殺牛，動不動就流放三千里，而且還別嫌遠，大赦天下的時候都不赦殺牛的，號稱“遇赦不赦”，直接在源頭就斷了供給；

吃牛肉也就成為可遇不可的事情，基本靠做夢了。

牛肉怎麼吃最好吃？

看了福仔說的古人，再想想現在，是不是覺得平平無奇的牛肉，又香了許多呢。

現代人說起牛肉，第一時間想起的西餐中的牛排，覺得將牛非常考究的分成西冷、菲力、T骨和小牛排等，以5、7、9成熟的不同煎烤程度達到最佳口感，以牛扒帶著血水的生熟度最好。

嗯，福仔用高情商的說法，只能說東西方的飲食習慣不一樣；低情商來說，紅燒牛肉竟然帶著“血水”，等著投訴吧！

福仔教大家一種牛肉的吃法，其美味程度比牛排有過之而無不及，那就是清水涮火鍋！

因為牛肉無論是煎、烤、燉、煮，都加了太多的調味料，掩蓋了牛肉本身的鮮甜，無法品嚐出食材的本味。

只有清水火鍋，才是品味牛肉極致的唯一途徑。

為什麼說清水火鍋，

才是吃牛肉的最佳開啟方式？

首先傳統銅火鍋，靠的是純炭火加熱，能保證火候均勻，低溫慢煮的烹飪方式能最大限度保留食材的營養；

第二，好鍋配好水，才能涮出好味道。

最初經過不下10次測評，尋找適合火鍋鍋底的水質，就是為了追求健康品質與味道的完美融合。

最後決定鍋底用水全部選用農夫山泉礦泉水，就是為了保證健康的同時，更能吃出食材的品質，口感也會更濃郁。

好水涮鍋不僅能最大限度保留食材鮮美，養生暖胃效果也是一級棒！

福仔特別推薦這款“奶香牛肉”

新鮮的牛肉，每天六點半準時到店，一秒都不能耽誤，開始加工處理，鮮牛霖經過師傅精修割乾淨，然後剔除筋油，整塊肉不帶肥脂，吃起來一點也不會油膩。

端上桌牛肉紋路清晰，摸著還帶有溫度，因為兩小時前它還是一隻牛。

所以注水什麼完全來不及啊，不注水無新增任憑旋轉；

甩，倒過來，360°扣盤不倒，就是鮮！

這一大盤牛肉，吃的時候先蘸上中間的鮮奶，再放進鮮美的湯汁裡面，那種遇滑更滑；

吃進嘴裡，嫩牛肉就像泡了牛奶浴一樣，滑嫩爽口，入口驚豔，除了帶有濃濃的乳香味外，牛肉味更加突出，福仔就算吃再多都不會覺得膩。

這麼爽滑富有彈性，還鮮嫩多汁的奶香牛肉，確定不嚐嚐嗎？

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關注京福順，一段驚喜，一份福氣，吃出幸福感，吃出好福氣，我們下期見！