大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣蝦
食材:大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量
做法:
1、大蝦剔去泥腸等,洗淨控幹。
2、大蒜、生薑切片,大蔥切絲。
3、鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和薑片,翻炒出味。
5、放入大蝦,炒到變色。
6、放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。
紅燒豆腐
食材: 老豆腐1塊,老抽1勺,生抽1勺,蠔油1勺,糖少許,姜、蒜、幹辣椒、蔥各適量
做法
1、豆腐一塊,用清水浸泡一會,然後切成塊;姜蒜蔥切碎、幹辣椒切小段。
2、鍋裡放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面;將兩面都煎成金黃色
3、將豆腐推至一邊,加入姜蒜幹辣椒在油裡炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水燒開,轉中火煮至湯汁收幹。
五花肉炒韭花
材料:五花肉半斤 韭菜花一小把(約3兩) 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許
做法:
1、五花肉洗乾淨切片,韭菜花切短,蒜蓉拍碎
2、鍋裡入少許油,爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生,入少許鹽底味後裝起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分鐘左右即可
4、炒鍋洗乾淨,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉
5、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉,水快乾的時候倒入生抽
6、炒至豬油泌出,下一大勺風味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。(因為生抽比較多,豆豉有鹹味,需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦)
蒜泥紅油拌肚絲
材料:熟豬肚絲;幹炸油辣椒;香炸花生米;獨蒜2個;青/紅椒各半隻;小蔥2根;鹽;糖;醬油;花椒油;大喜大鮮味汁;純香麻油;陳醋;
做法
1。“一肚兩吃”:一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃,大部分豬肚煲湯食用,但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片,隨湯一同制熟,取出將其單另切成細條絲狀,做為製作紅油拌肚絲的材料;
2。將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用,獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀;小蔥洗淨切末,幹炸油辣椒切碎末備用;將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製;
3。將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出,控水攤涼備用;小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥,蔥末,燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻;
4。蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋,將碗中材料混合均勻;將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中,上桌前撒上香炸花生米即可。
青椒炒豬肝
材料: 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點;
做法
1。豬肝洗淨後,片成2——3mm厚的片,在水中反覆沖洗;然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水;用笊籬撈出,控幹水分;準備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜;
2。調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片;攪拌均勻,碼味;準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3。起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;
4。大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;
5。鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;關火!撒入蒜苗葉,利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤
花生燜豬手
材料:豬手半隻,新鮮花生半斤
輔料:啤酒一罐,薑片,蒜頭,青紅辣椒,食用油,鹽,老抽,紅糖
做法如下:
1。豬手和花生清洗乾淨,青紅辣椒去籽切塊,薑切片,蒜頭去衣。
2。取鍋注入清水煮沸,放入豬手灼水,撈出過冷河,控幹水分待用。
3。炒鍋內下少許食用油,爆香薑片和蒜頭。
4。放入豬手,煎香。注入啤酒(以沒過豬手為準),大火燒開後小火燜20分鐘。
5。花生入鍋,炒勻。改中火燜至豬手軟淋。
6。開蓋後下鹽、老抽、紅糖調味,大火收汁,最後下青紅辣椒,兜勻後即可出鍋。
酸辣白菜
食材:2個幹辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉。
做法:
1、大白菜剝去老幫洗淨,在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來,刀與白菜幫成30度角,邊切白菜幫,邊切邊轉動白菜,直到全部切好
2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水
3、起油鍋,油溫燒至5成熱時,放入鮮辣椒、幹辣椒、一半的香蔥炒出香味
4、放入白菜幫,立即烹入兌好的味汁,大火快速翻炒30秒;
5、倒入再次攪勻的澱粉水,快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
辣子杏鮑菇
做法:
1、杏鮑菇切滾刀塊,幹辣椒切小段待用;
2、用麵粉和冰水加1/2小匙鹽調成麵糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均勻裹在上面不會滴下為宜;
3、杏鮑菇蘸上面糊,入九成熱(180度)的油鍋中炸至金黃,撈出控油待用;
4、另起鍋下少許油,先下花椒小火炒香,再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒,接著加鹽、糖和生抽調味即可。
紅椒肉絲
做法
1、紅色大辣椒1個;豬肉一小塊瘦肉;蒜3瓣切成片;姜兩片切成絲;澱粉1小勺;醬油適量;花椒適量;鹽適量
2、把瘦肉切成絲,加入一小勺澱粉,適量的醬油,攪拌均勻。如果覺得顏色不夠,也可以加入一兩滴老抽。
3、把青椒和紅色辣椒洗乾淨後,都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然後把蒜切成片,姜切成絲。
4、鍋熱後倒油,油熱之後放入肉絲。。。不停翻2-3分鐘,然後把肉絲撈出來,放入乾淨盤子裡。
5、鍋裡入鍋油不夠,就再加點油。待油熱後,放入蒜、姜、花椒,然後再放入切好的辣椒絲。翻炒,直到辣椒六分熟之後,加適量的鹽,然後再把盤子裡的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘,就可以出鍋了。
尖椒燒豬尾
食材 :豬尾、青椒、紅椒。蠔油、薑片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水澱粉各適量。
做法
1 洗淨的豬尾斬塊;洗淨的青 椒、紅椒切成片。
2 鍋中倒水,加入料酒燒開,倒入 豬尾煮至斷生後撈出。
3 起油鍋,放薑片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽,加適量水炒 勻。
4 小火燜15分鐘,加辣椒醬煮片 刻。
5 加味精、鹽、白糖,倒入青、紅 椒炒勻。
6 用水澱粉勾芡,淋入熟油炒勻 即成。
蒜蓉開背蝦
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法:
1。將蝦泡洗乾淨。
2。將蝦切去腳和頭,從中間切開,尾部不要切段。
3。切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線,尾朝上擺好。
4。蒜切碎。
5。將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
6。倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7。均勻的塗沫在蝦身上。
8。青紅椒切碎。
9。水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
10。取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11。撒上尖椒碎。
檸檬蜂蜜蝦
食材:海白蝦10只、檸檬汁50克、蜂蜜30克、鹽1克、薑末5克、 料酒5克、糯米酒10毫升、澱粉1克、香油少許
做法:
1、鮮蝦洗淨去蝦頭剝皮,開背挑出蝦線,用料酒醃製5分鐘;
2、準備一個碗,先倒入檸檬汁、蜂蜜、放澱粉、糯米酒、鹽,拌勻成碗汁;
3、炒鍋燒熱,放油爆香薑末,倒入蝦,炒至變色,倒入料汁燒開;
4、湯汁變得濃稠時關火,點香油,拌勻即可出鍋。
涼拌木耳
食材:木耳、洋蔥、青椒、大蒜、香蔥、幹辣椒
做法:
1、木耳用溫水泡發,洗淨去根蒂撕成小塊備用,洋蔥、青椒洗淨切絲備用;
2、大蒜搗成泥,香蔥、幹辣椒切碎,放入碗中淋上熱的花椒油,調入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁備用;
3、泡發的木耳和青椒其實就可以食用啦,如果不習慣可以過水焯一下備用;
4、將木耳、洋蔥、青椒放在一個較大的容器中,淋上準備好的調味汁,拌均勻即可。
大蔥炒豬肉
食材:五花肉250克、大蔥150克,油、料酒、雞精、醬油、糖、各適量
做法:
1、五花肉切片、加入油、料酒、醬油、糖、醃15分鐘。
2、大蔥切成片。
3、鍋中放油將五花肉煸炒至變色。
4、加入大蔥快速翻炒均勻
5、加入雞精調味即可。
芹菜炒肉
食材:裡脊肉100克,大蔥,生薑,西芹,大蒜,食鹽,雞粉,白糖,十三香,香油。
做法
1、裡脊肉先切成薄片,再改刀切成肉絲,裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。
2、大蔥劃開切成蔥花,生薑切成薑片,放在盆裡,大蒜切成蒜片,與蔥,姜一起放在盆裡,抓入幹辣椒2克。
3、芹菜一把,清洗乾淨以後,依次把芹菜從中間劃開,切成3釐米左右的段,放在盆裡。
4、鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋,放入肉絲不停地用勺子翻炒,把肉絲炒白,炒透以後,倒入蔥薑蒜和幹辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以後,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜繼續翻炒均勻,如果太乾,加入少許清水。
6、調味,加入食鹽2克,白糖2克,雞粉2克,十三香2克,不喜歡十三香這個味道的可以不放,快速翻炒化開調料,芹菜不容易入味。
7、淋入一點水澱粉,能夠讓湯汁,調料更好地粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最後淋入少許明油。
8、可以使菜品的顏色更加鮮亮,翻炒化開明油以後,就可以出鍋裝盤了。
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