鳳尾鴿蛋湯

鴿蛋9個，火腿60克，香菇、絲瓜各50克，青菜葉40克

雞油、鹽、料酒、清湯、大油各適量

1。將火腿、香菇、絲瓜均切成絲。2。湯匙內抹上大油，將鴿蛋打入湯匙內，用三種絲在鴿蛋上擺出鳳尾狀，上籠屜稍蒸，凝固即成鳳尾鴿蛋，取出後把鳳尾鴿蛋放在湯碗內。3。將鍋上火，倒入清湯，加料酒、鹽燒開，調好口味，澆入碗內鳳尾鴿蛋上，淋上雞油即成。

雙色鴿蛋湯

內酯豆腐、豬血各100克，熟鴿蛋6個

色拉油、鹽、川椒、花椒、姜、蒜、紹酒、香油、香蔥、醬油各適量

1。將內酯豆腐、豬血均切成條；熟鴿蛋剝皮，洗淨備用。2。炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜、川椒、花椒煸香，烹入紹酒、醬油，倒入水，放入內酯豆腐、豬血、鴿蛋燒沸，調入鹽，淋入香油，撒入香蔥即可。

鴿蛋豬肝湯

豬肝100克，熟鴿蛋10個，冬筍30克

色拉油、鹽、花椒、川椒面、胡椒粉、老醋、蔥、姜、香油、幹澱粉各適量

1。將熟鴿蛋去皮，洗淨；冬筍去皮，洗淨，切片；豬肝洗淨，切片，加入幹澱粉抓勻備用。2。炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，放入豬肝炒至熟，撈起備用。3。鍋留底油燒熱，放入花椒、蔥、姜熗香，撈出花椒，放入豬肝、熟鴿蛋、冬筍翻炒片刻，倒入水，調入鹽、胡椒粉、老醋、川椒面燒沸，淋入香油即可。

本文相關詞條概念解析：

鴿蛋

鴿蛋Pigeonegg；Doveegg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高階營養品，也是宴席上的一道時尚菜。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。具有解毒功效，富含蛋白質，市面上一個鴿子蛋的價格可以買1。5斤雞蛋。